涉及咖啡果实的加工方法,特别是那些促进受控发酵的方法,是发展出充满活力、带有水果风味和葡萄酒般风味的关键。
想要浓郁、带有水果风味的咖啡,请优先选择水洗或日晒处理法。这些方法对令人愉悦的水果香气的形成有显著影响。
对于追求果香型风味的咖啡爱好者来说,应优先选择水洗和日晒处理法,因为它们更能增强水果的特性。