健康的甜蜜：糖如何影响咖啡的益处
早晨的一杯咖啡不仅仅是一种仪式；对许多人来说，它是开启一天的重要组成部分。除了提神醒脑，咖啡还富含与一系列令人惊讶的健康益处相关的化合物。但是，当我们伸手去拿糖罐或一勺糖浆时，会发生什么呢？关于这些甜味添加物是否会抵消我们心爱的咖啡的积极作用的问题很常见，而答案，正如营养学中的许多事情一样，是微妙的。
问题： 添加糖或糖浆会抵消咖啡的健康益处吗？
健康的甜蜜：糖如何影响咖啡的益处
早晨的一杯咖啡不仅仅是一种仪式；对许多人来说，它是开启一天的重要组成部分。除了提神醒脑，咖啡还富含与一系列令人惊讶的健康益处相关的化合物。但是，当我们伸手去拿糖罐或一勺糖浆时，会发生什么呢？关于这些甜味添加物是否会抵消我们心爱的咖啡的积极作用的问题很常见，而答案，正如营养学中的许多事情一样，是微妙的。
揭示咖啡的天然优势
在引入任何甜味剂之前，值得欣赏一下黑咖啡所提供的。这种饮料富含多种化合物，包括绿原酸，其抗氧化特性已得到研究 [2, 5]。这些可以起到保护我们细胞免受损害的作用。此外，咖啡含有咖啡因，一种众所周知的兴奋剂，可以提高警觉性和注意力 [7]。研究甚至指出，咖啡化合物的组合在动物模型中显示出潜在的胰岛素增敏和肝脏保护作用，表明其益处不仅仅是暂时的能量提升 [6]。咖啡的复杂化学性质，包括其挥发性化合物，有助于其复杂的香气和风味特征，不同的冲泡方法和豆种会影响这些特性 [3, 4]。即使是像浓缩咖啡中的奶泡这样受脂质含量和豆种等因素影响的方面，也是咖啡体验的一部分 [1]。
添加糖和糖浆的影响
当我们向咖啡中添加糖或糖浆时，我们实际上是在引入加工过的碳水化合物。糖，特别是大量糖，与各种负面健康结局相关。例如，研究探讨了来自不同来源的糖摄入量与抑郁症风险之间的联系 [8]。虽然咖啡中糖对特定健康益处的直接影响在提供的片段中没有详细说明，但来自更广泛的营养科学的普遍认识是，过量摄入糖会导致炎症、体重增加以及 2 型糖尿病和心脏病等慢性疾病的风险增加。这些负面影响反过来会抵消或掩盖咖啡可能提供的潜在积极影响。
考虑热量含量：添加糖或风味糖浆会显著增加咖啡的热量，将几乎无热量的饮料变成更富含能量的饮品。对于控制体重或血糖水平的个体来说，这可能是一个问题。此外，咖啡本身的口感也会发生变化。虽然有些人喜欢甜味，但它会掩盖使咖啡如此吸引人的微妙风味和香气，而这些是其复杂化学成分的结果 [3, 4]。
寻找平衡：更健康的咖啡消费策略
在享受咖啡益处的同时尽量减少添加甜味剂的弊端，关键在于适度和有意识的选择。选择不加糖的咖啡是保持其健康优势最直接的方法。如果您觉得黑咖啡太苦，可以考虑随着时间的推移逐渐减少添加的糖量，让您的味蕾适应。或者，适量地选择天然的低热量甜味剂，或者尝试肉桂或肉豆蔻等香料，它们可以增加风味而不含糖。一些研究甚至研究了咖啡银皮（咖啡加工的副产品）在消化后具有益生元潜力的可能性，这表明咖啡植物本身的成分对健康是有益的 [5]。这突出了咖啡的内在价值在于其天然状态。
总之，虽然咖啡本身含有多种潜在的有益化合物，但添加糖或糖浆确实会削弱这些健康优势。增加的热量摄入以及高糖摄入通常与负面健康相关联，这些都会抵消咖啡的积极作用。因此，对于那些希望最大化日常一杯咖啡的健康益处的人来说，以其未掺杂的形式享用咖啡是最有效的策略。
References
[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Magdalena Zdanowicz, Marta Rokosa, Magdalena Pieczykolan, Adrian Krzysztof Antosik, Katarzyna Skórczewska — Biocomposites Based on Wheat Flour with Urea-Based Eutectic Plasticizer and Spent Coffee Grounds: Preparation, Physicochemical Characterization, and Study of Their Influence on Plant Growth. — 2024-Mar-06 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38473683/ [3] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [4] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [5] — Marlene Machado, Iva Fernandes, Ana Fernandes, Liliana Espírito Santo, Cláudia Passos, Aroa Santamarina, Alejandra Cardelle-Cobas, Manuel A Coimbra, Maria B P P Oliveira, Helena Ferreira, Rita C Alves — Impact of In vitro Gastrointestinal Digestion on the Chemical Composition and Prebiotic Potential of Coffee Silverskin. — 2025-Sep-05 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40911156/ [6] — Pedram Shokouh, Per Bendix Jeppesen, Kjeld Hermansen, Natalja P Nørskov, Christoffer Laustsen, Stephen Jacques Hamilton-Dutoit, Haiyun Qi, Hans Stødkilde-Jørgensen, Søren Gregersen — A Combination of Coffee Compounds Shows Insulin-Sensitizing and Hepatoprotective Effects in a Rat Model of Diet-Induced Metabolic Syndrome. — 2017-Dec-22 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29271886/ [7] — Karen Nieber — The Impact of Coffee on Health. — 2017-Nov — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28675917/ [8] — Anna Kaiser, Sylva M Schaefer, Inken Behrendt, Gerrit Eichner, Mathias Fasshauer — Association of sugar intake from different sources with incident depression in the prospective cohort of UK Biobank participants. — 2023-Mar — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36205767/