超越咖啡：解锁风味十足、无咖啡因的晚间饮品

问题： 晚餐后我想喝一杯热饮，但又想避免咖啡因干扰睡眠，有什么简单又有风味的东西可以添加到热水中，而不是传统的茶？

晚上享用一杯舒适的热饮是许多人的既定习惯。然而，对于那些对咖啡因的兴奋作用敏感的人来说，选择有时仅限于白开水或不含咖啡因的饮品。虽然传统茶，尤其是来自山茶（Camellia sinensis）的茶，如乌龙茶[3]或红茶，很受欢迎，但它们固有的咖啡因含量会干扰安稳的睡眠。幸运的是，咖啡世界提供了一个令人惊讶且风味十足的解决方案：它的副产品。

探索咖啡果皮

添加到热水中一种最有前景的无咖啡因饮品是咖啡果皮，它是咖啡樱桃的干燥外皮。咖啡果皮在咖啡加工过程中常被丢弃，但因其独特的风味特征和潜在的健康益处而受到认可。研究表明，咖啡果皮样本表现出不同的水分活度，其值范围在 0.39 至 0.64 之间，表明其稳定性存在差异[2]。此外，咖啡果皮的 pH 值可能因咖啡种类而异，粗壮咖啡（Coffea canephora）的副产品显示出比阿拉比卡咖啡（Coffea arabica）更高的值（5.90-5.97），阿拉比卡咖啡为（4.22）[2]。这种差异暗示着影响其味道的化合物之间存在复杂的相互作用。

当用热水冲泡时，咖啡果皮可以产生一种常被描述为带有水果、花香，甚至让人联想到芙蓉花的饮品。确切的风味会受到加工方法和特定咖啡品种等因素的影响。例如，“蜜处理法”对粘液保留率的不同会影响阿拉比卡咖啡中的挥发性化合物[4]。这些细微的差异意味着探索不同的咖啡果皮来源可以带来个性化且令人愉悦的晚间饮品。

咖啡果皮之外：其他咖啡副产品的可能性

虽然咖啡果皮是一个主要的例子，但咖啡植物的其他组成部分也提供了引人入胜的可能性。银皮，是咖啡加工的另一个副产品，其水分活度甚至低于咖啡果皮（0.18-0.28）[2]。虽然它本身不太常作为饮品消费，但其独特的成分组合可能适合与其他配料混合，用于有趣的浸泡或风味添加。对各种植物咖啡副产品质量属性的研究强调了这些材料以新颖方式利用的潜力[2]。

需要注意的是，虽然这些副产品源自咖啡，但它们与烘焙过的咖啡豆本身不同，并且通常不含咖啡因。咖啡因含量主要集中在咖啡豆中，而像咖啡果皮这样的副产品的加工通常会产生一种这种兴奋剂含量可忽略不计的饮品[2]。对于希望避免咖啡因干扰睡眠的人来说，这种区别至关重要。

制作您的无咖啡因饮品

制作咖啡副产品饮品非常简单。与冲泡传统茶类似，关键在于热水和时间。一个通用的指南是，在一杯热水中（约 195-205°F 或 90-96°C）冲泡一到两汤匙的干燥咖啡果皮 5-10 分钟。调整冲泡时间和咖啡果皮的用量可以帮助根据您的喜好调整风味浓度。有些人可能会发现加入少许蜂蜜或一片柑橘可以进一步提升口感。通过茶浸泡[5]或烘焙[6]等特定加工方法探索饮品的风味，突显了原料质量和制备的重要性。

咖啡副产品的细微差别为那些寻求传统茶的美味无咖啡因替代品的人提供了一条引人注目的途径。通过利用这些未被充分利用的咖啡植物成分，人们可以轻松地创造出一种令人满意且芳香的晚间习惯，以促进放松，而不会有睡眠中断的风险。

References

[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [3] — Qiuming Li, Qingcai Hu, Xiaoxi Ou, Jihang He, Xinru Yu, Yunzhi Hao, Yucheng Zheng, Yun Sun — Insights into “Yin Rhyme”: Analysis of nonvolatile components in Tieguanyin oolong tea during the manufacturing process. — 2024-Oct-30 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39253009/ [4] — Faguang Hu, Haohao Yu, Xingfei Fu, Zhongxian Li, Wenjiang Dong, Guiping Li, Yanan Li, Yaqi Li, Bingqing Qu, Xiaofei Bi — Characterization of volatile compounds and microbial diversity of Arabica coffee in honey processing method based on different mucilage retention treatments. — 2025-Jan — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39974542/ [5] — Ji Wang, Jing Che, Xu-Song Wang, Lei Qin, Xu-Hui Huang — Tea marinating-induced improvement of quality in roasted chicken: The potential relationship between tea, flavor, and hazardous substances. — 2024-Dec-30 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39659680/ [6] — Jie-Qiong Wang, Ying Gao, Jian-Xin Chen, Fang Wang, Yuan-Yuan Ma, Zhi-Hui Feng, Jun-Feng Yin, Liang Zeng, Weibiao Zhou, Yong-Quan Xu — Roasting pretreatment reduces retort odor formation in green tea beverages: Evidence from chemometrics and sensory evaluation. — 2025-Aug — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40917129/ [7] — Sihan Deng, Qing-Qing Cao, Ying Gao, Weiwei Wu, Jian-Xin Chen, Fang Wang, Qian Zou, Fangxiang Xu, Xuefeng Cao, Weijiang Sun, Jun-Feng Yin, Yong-Quan Xu — Elucidating the effect of brewing temperature on the sensory quality of Longjing tea based on multi-scale molecular sensory science. — 2025-May — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40547003/