超越喧嚣：更聪明地冲泡，获得持久能量

问题： 在不引起午后困倦的情况下，我可以在冲泡咖啡或茶时做哪些简单的调整来可能提高能量水平？

早晨一杯含咖啡因的饮品是许多寻求开启一天的人的例行公事。然而，持久能量的承诺常常会被随后的午后能量骤降所破坏。幸运的是，新兴研究表明，对您的冲泡过程进行简单的调整可能为获得更稳定的能量水平提供途径，而不会出现剧烈的峰谷。

咖啡中发酵的作用

虽然在传统意义上不是直接的冲泡步骤，但咖啡豆的发酵过程可以显着影响其最终成分，进而影响您的体验。研究表明，不同的发酵方案可以积极影响咖啡的化学特性。例如，已观察到好氧和厌氧处理会影响 pH 值、酸度和挥发性化合物的浓度 [3]。通过可能改变咖啡因或其他生物活性化合物的释放速率，发酵可能是您的身体处理咖啡因杯中能量的关键因素。虽然有更多研究直接将发酵与能量释放持续时间联系起来，但证据表明它在塑造咖啡的固有品质方面起着重要作用 [3]。

探索咖啡种类和加工方式

咖啡豆的类型及其加工方式也起着作用。虽然罗布斯塔豆通常与较高的咖啡因含量相关，但阿拉比卡豆中的脂质含量会影响浓缩咖啡的泡沫稳定性 [1]。选择阿拉比卡和罗布斯塔，或混合，可以微妙地改变整体感官体验，并可能改变代谢反应。此外，关于咖啡副产品（co-products）的研究强调了不同的植物部分和加工方法，例如水洗法（washed process），可以与不同的化学成分相关联 [4]。了解这些细微差别可能有助于更明智地选择咖啡豆本身，从而间接影响您冲泡饮品的能量特性。

温度和萃取注意事项

对于滴滤咖啡，虽然冲泡温度是一个众所周知的参数，但当强度和萃取得到控制时，其对感官特性的影响似乎不如之前认为的那么显着 [8]。这表明仅专注于达到精确的温度范围可能不如确保最佳萃取重要。过度萃取或萃取不足可能导致不理想的风味特征，并可能改变刺激性化合物的传递方式。虽然在提供的摘录中没有直接与防止能量骤降相关联，但优化萃取是保证咖啡天然化合物持续传递的基础冲泡原则 [8]。

超越咖啡豆：茶叶的潜力

虽然这里的许多证据都集中在咖啡上，但萃取和化合物相互作用的原理也适用于茶叶。不同的茶叶种类和加工方法会影响它们的化学成分，包括咖啡因和茶氨酸的平衡。茶氨酸是一种在茶叶中发现的氨基酸，以在不引起嗜睡的情况下促进放松和专注而闻名，并且与咖啡因结合时，它可以产生协同作用，从而带来持续的警觉性和改善的认知功能 [7]。虽然提供的摘录没有详细说明用于能量的特定茶叶冲泡调整，但化合物在冲泡饮品中相互作用的基本概念仍然很重要。

总而言之，虽然直接通过冲泡调整来防止能量骤降仍然是一个有待详细研究的领域，但现有证据指向了几个关键领域。咖啡豆的内在特性，受发酵和种类等因素的影响，以及冲泡萃取的基本原理，都至关重要。通过关注这些要素，爱好者可以更深入地理解他们每天的饮品如何影响他们全天的能量。

References

[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Magdalena Zdanowicz, Marta Rokosa, Magdalena Pieczykolan, Adrian Krzysztof Antosik, Katarzyna Skórczewska — Biocomposites Based on Wheat Flour with Urea-Based Eutectic Plasticizer and Spent Coffee Grounds: Preparation, Physicochemical Characterization, and Study of Their Influence on Plant Growth. — 2024-Mar-06 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38473683/ [3] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [4] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [5] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [6] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Xiao Chen, Qinrui Kuang, Xingyuan Xiao, Wenjiang Dong — The Growing Altitude Influences the Flavor Precursors, Sensory Characteristics and Cupping Quality of the Pu’er Coffee Bean. — 2024-Nov-28 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39682914/ [7] — Jose Antonio, Brandi Antonio, Shawn M Arent, Darren G Candow, Guillermo Escalante, Cassandra Evans, Scott Forbes, David Fukuda, Maureen Gibbons, Patrick Harty, Andrew R Jagim, Douglas S Kalman, Chad M Kerksick, Jennifer A Kurtz, Joseph Lillis, Lonnie Lowery, Gianna F Mastrofini, Scotty Mills, Michael Nelson, Flavia Pereira, Justin Roberts, Michael Sagner, Jeffrey Stout, Jaime Tartar, Adam Wells — Common Questions and Misconceptions About Energy Drinks: What Does the Scientific Evidence Really Show? — 2024-Dec-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39796501/ [8] — Mackenzie E Batali, William D Ristenpart, Jean-Xavier Guinard — Brew temperature, at fixed brew strength and extraction, has little impact on the sensory profile of drip brew coffee. — 2020-Oct-05 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33020560/