自制绵密奶泡的艺术：无需特殊工具，也能制作香浓咖啡与茶饮

问题： 如果我没有奶泡器，有什么简单的方法可以为我的咖啡或茶打出奶泡吗？

想要在早晨咖啡或晚间茶饮上享用那完美、绵密的奶泡，常常会让人考虑购买专用的奶泡设备。然而，在牛奶中制造稳定气泡的科学原理并不一定需要专用的小工具。只需几个常见的家用物品和一些技巧，您就能制作出媲美咖啡馆出品的令人愉悦的奶泡。

搅拌的力量

从本质上讲，打发牛奶就是将空气引入液体并稳定产生的气泡。这主要通过剧烈搅拌来实现[1]。牛奶中的蛋白质和脂肪在此过程中起着关键作用。蛋白质有助于捕捉空气，形成稳定的泡沫，而脂肪则可以影响气泡的质地和稳定性，尽管过多的脂肪有时会使泡沫不稳定[1]。

摇晃和过滤法

最简单有效的非电动方法之一就是使用一个罐子和一些力气。将您的牛奶——全脂牛奶通常因其脂肪含量而打发效果最好，但其他类型的牛奶也能产生不错的结果——倒入一个干净、可密封的罐子里。罐子不要装得太满，留出足够的空间供其膨胀。盖紧罐子，剧烈摇晃 30 到 60 秒。您会感觉到牛奶开始变稠并产生泡沫。为了获得更细腻的质地，您可以在摇晃前稍微加热牛奶。注意不要过热；目标是温热，而不是沸腾的温度。摇晃后，让罐子静置片刻。较大的气泡会消散，留下更细腻、更稳定的泡沫。这种方法对于咖啡和茶饮都非常有效，能带来令人愉悦的质地对比[8]。

打蛋器技巧

另一种易于获得的打泡工具是简单的打蛋器。如果您有手动打蛋器，可以通过将牛奶在平底锅中加热到温热（再次强调，避免煮沸）来获得不错的奶泡。一旦温热，就用打蛋器剧烈搅拌牛奶，尽可能多地打入空气。持续搅拌，直到牛奶达到您想要的起泡程度。这种方法需要持续更多的努力，但可以产生令人满意的蓬松泡沫。对于拥有电动手持搅拌器的人来说，原理相同，但省力得多。确保搅拌头浸入温牛奶中，并以中到高速搅拌，直到打出泡沫。

超越基础：法压壶

法压壶，一种常见的咖啡冲泡工具，也可以用于打发牛奶。将牛奶加热到所需温度（温热，但不烫），然后倒入法压壶的壶身，约装 1/3 满。盖上盖子，确保压杆完全伸出。然后，快速且反复地上下抽动压杆。这个动作能有效地给牛奶充气，产生轻盈蓬松的泡沫。持续抽动约 30 到 60 秒，或直到达到所需的奶泡量。这种方法对于快速产生大量奶泡尤其有效。

这些易于操作的技术表明，即使没有专用设备，也能轻松为您的咖啡或茶制作出奢华的奶泡顶部。通过理解充气的基本原理并利用常见的厨房工具，您可以持续提升您的家庭饮品体验。

References

[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Magdalena Zdanowicz, Marta Rokosa, Magdalena Pieczykolan, Adrian Krzysztof Antosik, Katarzyna Skórczewska — Biocomposites Based on Wheat Flour with Urea-Based Eutectic Plasticizer and Spent Coffee Grounds: Preparation, Physicochemical Characterization, and Study of Their Influence on Plant Growth. — 2024-Mar-06 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38473683/ [3] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [4] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [5] — Faguang Hu, Haohao Yu, Xingfei Fu, Zhongxian Li, Wenjiang Dong, Guiping Li, Yanan Li, Yaqi Li, Bingqing Qu, Xiaofei Bi — Characterization of volatile compounds and microbial diversity of Arabica coffee in honey processing method based on different mucilage retention treatments. — 2025-Jan — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39974542/ [6] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [7] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Xiao Chen, Qinrui Kuang, Xingyuan Xiao, Wenjiang Dong — The Growing Altitude Influences the Flavor Precursors, Sensory Characteristics and Cupping Quality of the Pu’er Coffee Bean. — 2024-Nov-28 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39682914/ [8] — Anna Kaiser, Sylva M Schaefer, Inken Behrendt, Gerrit Eichner, Mathias Fasshauer — Association of sugar intake from different sources with incident depression in the prospective cohort of UK Biobank participants. — 2023-Mar — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36205767/