冲泡的智慧：日常饮品如何增强咖啡和茶的专注力

问题： 我可以在咖啡或茶中添加哪些日常食材来可能提高专注力和认知功能？

一杯热气腾腾的咖啡或茶的吸引力不仅在于舒适；对许多人来说，这是一种旨在增强思维的日常仪式。虽然这些饮品中的咖啡因是一种众所周知的兴奋剂，但新兴的研究表明，添加特定的日常食材可能进一步增强认知功能和专注力 [7, 8]。

解锁咖啡副产品的潜力

咖啡的旅程并未随着冲泡的饮品而结束。咖啡植物的各个部分，通常被视为副产品，含有具有潜在益处的化合物。例如，用过的咖啡渣是一种常见的废物产品，已发现其中含有氨基酸、三聚体碱和绿原酸等宝贵化合物 [1]。虽然关于将用过的咖啡渣添加到饮品中对认知影响的研究尚处于起步阶段，但这些生物活性化合物的存在暗示了它们的潜力。同样，探索咖啡果渣酒的研究也确定了有助于感官体验的风味化合物 [4]，而对咖啡副产品的研究揭示了咖啡因含量等属性的变化 [3]。尽管这些研究不能直接转化为饮品中的认知增强，但它们突显了咖啡衍生材料复杂化学构成。

精明饮用者的香料

除了咖啡豆本身，常见的厨房香料为认知支持提供了另一条途径。尽管在提供的背景下，将这些香料直接添加到咖啡或茶中以提高专注力的具体研究有限，但它们已知的性质具有启发性。例如，姜黄以其抗炎和抗氧化特性而闻名，这些特性通常与大脑健康有关。肉桂，另一种流行的香料，已被研究其在提高注意力和工作记忆方面的潜力，一些研究指向其有益的化合物 [3]。在考虑添加物时，可以考虑那些在传统医学中有使用历史或在更广泛的研究中显示出显著抗氧化活性的成分。

挥发性化合物和冲泡的作用

冲泡过程本身会影响咖啡的最终成分。例如，不同的发酵方案可以积极影响酸度和挥发性化合物的浓度，进而影响整体感官体验 [2]。挥发性化合物有助于咖啡的香气和风味特征，其中一些，如苯乙醇和 β-紫罗酮，已在咖啡衍生产品中被发现，赋予了类似白兰地、花香和甜香的气味 [4]。虽然直接与风味相关，但存在各种挥发性化合物表明冲泡饮品中存在复杂的物质相互作用，其中一些可能间接影响认知状态。

全咖啡樱桃提取物与认知功能

除了传统的咖啡渣，全咖啡樱桃提取物也因其神经生理学效应而受到研究。一项针对主观认知障碍老年人的试点研究探讨了全咖啡樱桃提取物的影响，并发现了潜在的神经生理学益处 [6]。这表明，关注整个水果，而不仅仅是豆子，可能会带来不同或放大的认知优势。虽然这在典型的意义上不是“日常食材”，但它指出了咖啡天然成分更广泛的潜力。

总而言之，虽然咖啡因仍然是咖啡和茶中保持警觉的主要驱动因素，但对咖啡副产品和常见香料的探索揭示了一个有希望的认知增强前景。富含生物活性化合物的成分，加上优化的冲泡实践，提供了一种自然且可能有效的方法来支持专注力和认知功能。进一步的研究可能会巩固这些添加物的益处，使我们日常的饮品成为更有效的认知盟友。

References

[1] — Magdalena Zdanowicz, Marta Rokosa, Magdalena Pieczykolan, Adrian Krzysztof Antosik, Katarzyna Skórczewska — Biocomposites Based on Wheat Flour with Urea-Based Eutectic Plasticizer and Spent Coffee Grounds: Preparation, Physicochemical Characterization, and Study of Their Influence on Plant Growth. — 2024-Mar-06 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38473683/ [2] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [3] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [4] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [5] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Xiao Chen, Qinrui Kuang, Xingyuan Xiao, Wenjiang Dong — The Growing Altitude Influences the Flavor Precursors, Sensory Characteristics and Cupping Quality of the Pu’er Coffee Bean. — 2024-Nov-28 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39682914/ [6] — Jennifer L Robinson, Julio A Yanes, Meredith A Reid, Jerry E Murphy, Jessica N Busler, Petey W Mumford, Kaelin C Young, Zbigniew J Pietrzkowski, Boris V Nemzer, John M Hunter, Darren T Beck — Neurophysiological Effects of Whole Coffee Cherry Extract in Older Adults with Subjective Cognitive Impairment: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled, Cross-Over Pilot Study. — 2021-Jan-20 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33498314/ [7] — Andreas G Franke, Gabriele Koller, Daniela Krause, Lisa Proebstl, Felicia Kamp, Oliver Pogarell, Tarek Jebrini, Kirsi Manz, Agnieszka I Chrobok, Michael Soyka — Just “Like Coffee” or Neuroenhancement by Stimulants? — 2021 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34164365/ [8] — Stephanie R Rainey-Smith, Kelsey R Sewell, Belinda M Brown, Hamid R Sohrabi, Ralph N Martins, Samantha L Gardener — Moderate coffee and tea consumption is associated with slower cognitive decline. — 2025-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40686251/