智慧冲泡：节约用水的日常行动
冲泡咖啡的仪式是许多早晨珍贵的一部分，它带来片刻的宁静和活力的激增。然而，这种日常的习惯也可能成为用水量的一个惊人来源。幸运的是，通过一些有意识的调整，你可以在不牺牲咖啡品质或品味的情况下，显著减少你的用水足迹。通过理解咖啡萃取的简单科学原理，并考虑咖啡豆的生命周期，你可以采取切实可行的日常行动，更智慧地冲泡咖啡，并节约这一宝贵的资源。
问题： 在冲泡咖啡时，我可以通过哪些日常行动来减少用水量？
智慧冲泡：节约用水的日常行动
冲泡咖啡的仪式是许多早晨珍贵的一部分，它带来片刻的宁静和活力的激增。然而，这种日常的习惯也可能成为用水量的一个惊人来源。幸运的是，通过一些有意识的调整，你可以在不牺牲咖啡品质或品味的情况下，显著减少你的用水足迹。通过理解咖啡萃取的简单科学原理，并考虑咖啡豆的生命周期，你可以采取切实可行的日常行动，更智慧地冲泡咖啡，并节约这一宝贵的资源。
优化你的冲泡比例和机器维护
咖啡粉、水和萃取之间的关系是冲泡的基础。虽然具体的理想比例可能因冲泡方法和个人喜好而异，但保持一致且合适的比例是关键。超出有效萃取所需风味化合物的水量，是造成浪费的直接途径。例如，对咖啡加工的研究强调了冲泡比例等参数对最终出品的影响 [4]。如果你的冲泡方法允许调整，可以尝试使用稍少的水，看看是否能达到满意的口感。维护良好的冲泡机也至关重要。水垢堆积或其他内部问题可能会影响水流和温度，从而导致萃取效率低下和水浪费 [6]。按照制造商的说明定期清洁你的咖啡机，不仅能确保咖啡味道更好，还能促进冲泡过程中更有效的水利用。
重新思考咖啡准备和利用副产品
除了直接的冲泡过程，还有机会通过考虑咖啡豆的整个旅程来节约用水。咖啡豆收获后的处理方式会影响其最终特性，有些方法可能比其他方法需要更多的水 [8]。虽然这在很大程度上是家庭冲泡者无法控制的，但这提醒我们咖啡生产所涉及的资源密集度。更实际的是，在准备咖啡时，要考虑用于冲洗或预热的水量。对于手冲等方法，通常会使用少量热水冲洗滤纸并预热冲泡器具。虽然这一步对最佳风味很重要，但确保只使用必要的水量就可以节约用水。
此外，咖啡豆本身的附着物，如银皮，是副产品，它们具有不同的水分活度水平 [4]。虽然这可能不直接适用于冲泡时的节水，但这表明了咖啡行业更广泛的用水背景。冲泡后留下的咖啡渣，通常被称为废弃咖啡渣，是另一个重要的副产品。研究正在探索如何将这些咖啡渣重新利用为新材料，例如生物复合材料 [2]。虽然这并不直接减少冲泡 期间 使用的水量，但它强调了咖啡行业内减少浪费和利用资源的有价值的方法。
拥抱效率和有意识的消费
最终，在冲泡咖啡时减少用水量归结为效率和有意识的消费。如果你只需要一杯咖啡，而不是冲泡一整壶，可以考虑使用较小的冲泡方法，或者干脆冲泡少量。这直接避免了浪费未使用的已冲泡咖啡以及用于冲泡它的水。对于喜欢浓缩咖啡的人来说，值得注意的是，虽然咖啡油脂（crema）是一种理想的特征，但它的形成是脂质含量和二氧化碳等因素复杂相互作用的结果，而不是仅仅由水量决定 [1]。过量用水导致的过度萃取可能会导致咖啡味道变差，这使得有意识地测量更加重要。
构成咖啡香气和风味的风味物质在冲泡过程中被萃取出来 [3]。理解过量的水会稀释这些风味物质，导致味道变淡或不够细腻，可以加强使用适量水的重要性。同样，彻底冲洗咖啡设备的做法有时会使用比实际需要更多的水。快速有效的冲洗以去除残留的咖啡渣和油脂通常就足够了。
结论
在享受日常咖啡的同时节约用水是一个可以实现的目标。通过微调你的冲泡比例、维护你的冲泡设备、谨慎地进行预冲洗，以及只冲泡你打算饮用的量，你就可以带来切实的改变。这些日常行动，基于对咖啡萃取和资源效率的理解，让你能够继续品尝你最喜欢的饮品，同时最大限度地减少对环境的影响。
References
[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Magdalena Zdanowicz, Marta Rokosa, Magdalena Pieczykolan, Adrian Krzysztof Antosik, Katarzyna Skórczewska — Biocomposites Based on Wheat Flour with Urea-Based Eutectic Plasticizer and Spent Coffee Grounds: Preparation, Physicochemical Characterization, and Study of Their Influence on Plant Growth. — 2024-Mar-06 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38473683/ [3] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [4] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [5] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [6] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Xiao Chen, Qinrui Kuang, Xingyuan Xiao, Wenjiang Dong — The Growing Altitude Influences the Flavor Precursors, Sensory Characteristics and Cupping Quality of the Pu’er Coffee Bean. — 2024-Nov-28 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39682914/ [7] — Shawn Gouws, Michael Muller — Valorization of products from grounded-coffee beans. — 2021-Oct-14 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34650157/ [8] — Michał Halagarda, Paweł Obrok — Influence of Post-Harvest Processing on Functional Properties of Coffee ( — 2023-Nov-01 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37959805/