您早晨饮品的隐藏效应：咖啡和茶添加剂如何影响消化和睡眠

问题： 咖啡或茶中的哪些常见添加物可能意外地影响我的消化或睡眠？

浓缩咖啡的泡沫之谜与消化涟漪

虽然令人喜爱的浓缩咖啡的油脂层（crema）看似只是美观的点缀，但其成分可以揭示该饮品与我们身体的相互作用。研究表明，脂质在不稳定浓缩咖啡的泡沫结构中起着作用，特别是在纯阿拉比卡咖啡中，因为与罗布斯塔咖啡相比，其脂质含量更高[1]。虽然不是直接的添加物，但了解咖啡的内在特性，如其脂质成分，为其他成分如何被处理和吸收奠定了基础。此外，经常被忽视的咖啡银皮，是咖啡加工的副产品，含有在体外胃肠道消化过程中会发生变化的化合物，这表明各种咖啡成分确实会在我们的消化系统中被分解和转化[2]。这表明，虽然咖啡本身会被消化，但我们添加物的效果也是一个关键因素。

甜味剂及其无声的影响

许多人在品尝咖啡或茶的苦味时会选择添加甜味剂。然而，甜味剂的类型和数量可能会带来意想不到的后果。尽管提供的关于咖啡和茶添加物的片段没有明确详细说明，但关于膳食成分的更广泛科学文献，如在能量饮料的背景下讨论的内容，通常强调了添加糖和人造甜味剂对肠道微生物群和代谢过程的重大影响[5]。这些肠道细菌的变化反过来又会影响营养吸收，甚至情绪和睡眠调节。例如，肠道微生物群的紊乱已被与神经递质产生改变联系起来，而神经递质在调节睡眠-觉醒周期中起着至关重要的作用，并可能导致消化不适[2, 5]。

牛奶、乳制品及其衍生物

牛奶或植物奶的选择也会微妙地改变消化体验。牛奶含有乳糖，对于乳糖不耐受者来说可能会出现问题，导致腹胀、胀气和腹部不适。即使是那些没有明显不耐受的人，乳制品的脂肪和蛋白质含量也会影响消化速度和舒适度。植物奶替代品，如燕麦奶、杏仁奶或豆奶，引入了它们各自独特的碳水化合物、纤维和加工添加物。其中一些，如某些增稠剂或乳化剂，可能被敏感人群难以耐受，可能导致消化不良。这些替代品的具体加工方式，包括发酵时间或添加的成分，会进一步影响它们的效果[1, 2]。

咖啡因对睡眠结构的影响

除了添加物，这些饮品的根基——咖啡因——以其兴奋特性而闻名。过量摄入咖啡因，无论与什么混合，都与睡眠障碍有关[3, 4]。这主要是因为咖啡因能够阻断大脑中对发出睡意信号至关重要的腺苷受体。虽然个体耐受性差异很大，但睡前饮用过多的含咖啡因饮料可能导致入睡困难、睡眠质量下降以及睡眠模式更加碎片化[4]。研究甚至注意到同一家连锁店的同一款咖啡在不同天的咖啡因含量差异很大，这突显了精确控制摄入量的挑战[5]。

超越饮品：整体视角

很明显，从咖啡豆或茶叶到杯中的过程不仅仅是热水。咖啡和茶的内在特性，加上甜味剂和动物奶或植物奶等各种常见添加物，都可能影响您的身体的反应方式。虽然咖啡因对睡眠的影响已广为人知，但这些其他成分对您的消化系统和整体健康的微妙影响常常被低估。通过密切关注您每天添加到饮品中的东西，您可以更好地应对潜在的消化不适，优化您的睡眠，确保您喜爱的饮品对您的健康做出积极贡献。

References

[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Marlene Machado, Iva Fernandes, Ana Fernandes, Liliana Espírito Santo, Cláudia Passos, Aroa Santamarina, Alejandra Cardelle-Cobas, Manuel A Coimbra, Maria B P P Oliveira, Helena Ferreira, Rita C Alves — Impact of In vitro Gastrointestinal Digestion on the Chemical Composition and Prebiotic Potential of Coffee Silverskin. — 2025-Sep-05 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40911156/ [3] — Ryan C Emadi, Farin Kamangar — Coffee’s Impact on Health and Well-Being. — 2025-Aug-05 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40806142/ [4] — Tatiana Palotta Minari, José Fernando Vilela-Martin, Juan Carlos Yugar-Toledo, Luciana Pellegrini Pisani — Correlations Between Coffee Intake, Glycemic Control, Cardiovascular Risk, and Sleep in Type 2 Diabetes and Hypertension: A 12-Month Observational Study. — 2025-Aug-01 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40868130/ [5] — Jose Antonio, Brandi Antonio, Shawn M Arent, Darren G Candow, Guillermo Escalante, Cassandra Evans, Scott Forbes, David Fukuda, Maureen Gibbons, Patrick Harty, Andrew R Jagim, Douglas S Kalman, Chad M Kerksick, Jennifer A Kurtz, Joseph Lillis, Lonnie Lowery, Gianna F Mastrofini, Scotty Mills, Michael Nelson, Flavia Pereira, Justin Roberts, Michael Sagner, Jeffrey Stout, Jaime Tartar, Adam Wells — Common Questions and Misconceptions About Energy Drinks: What Does the Scientific Evidence Really Show? — 2024-Dec-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39796501/