更智能地冲泡：最大程度地减少日常咖啡冲泡过程中的能源消耗

问题： 在冲泡日常咖啡时，有哪些方法可以最大限度地减少能源消耗？

追求一杯完美的咖啡往往涉及错综复杂的步骤，但当谈到最大限度地减少日常冲泡中的能源消耗时，精准和深思熟虑的选择可以带来显著的改变。虽然滴滤咖啡的理想冲泡温度通常被认为是 92-96°C 之间，但研究表明，只要充分控制总溶解固体 (TDS) 和萃取率 (PE) [7]，严格遵守此范围可能不像之前认为的那么关键。这意味着在不影响感官体验的情况下，温度可以进行微调，从而节省能源。

研磨度和萃取的作用

理解研磨度如何影响萃取是风味和效率的关键。更细的研磨度通常能更有效地从咖啡豆中萃取出可溶性化合物 [3, 6]。这种效率的提高意味着可能只需要更短的时间或更低的温度就能达到理想的冲泡浓度，从而可能减少加热水或运行冲泡设备所需的能源。反之，过粗的研磨度可能需要更长的冲泡时间或更高的温度，导致能源消耗增加。因此，仔细校准磨豆机以适应您的冲泡方法是节能的宝贵一步 [3, 6]。

采用高效的冲泡方法

虽然传统的滴滤咖啡机很常见，但其他方法也有其自身的能源考虑。例如，冷萃咖啡完全不需要热水，使其成为一种本质上节能的选择。尽管冷萃的初始冲泡过程可能较长，但在萃取阶段消耗的能源却很少 [8]。此外，咖啡副产品（如用过的咖啡渣）的价值化是咖啡行业中更广泛的资源效率方法的一个新兴领域，表明除了冲泡本身之外，还朝着更可持续的实践迈进 [8]。

用水量和预热

最大限度地减少冲泡用水量是直接降低能源消耗的方法，因为水量越少，加热所需能源就越少。只冲泡您打算喝的咖啡量，可以显著减少能源浪费。对于使用电热水壶的人来说，只烧开所需的水量而不是装满，也能随着时间的推移节省大量能源。虽然在提供的关于咖啡冲泡的研究中没有详细说明，但通用的节能原则强调，只加热所需的东西总是更有效率的 [1]。

发酵和风味考虑

虽然与冲泡过程中的能源消耗没有直接关系，但了解咖啡处理过程可以间接影响我们对咖啡豆的欣赏。例如，发酵方案会影响咖啡的质量，从而影响 pH 值、酸度和挥发性化合物 [1]。已经探索了包括好氧和厌氧处理在内的不同处理方法来增强这些特性。虽然这些是上游过程，但更深入地了解它们如何影响风味，可以让我们更欣赏最终的咖啡，并可能鼓励更符合节能实践的、更用心的消费习惯 [1, 4]。

总之，通过结合明智的选择，可以在冲泡日常咖啡时最大限度地减少能源消耗。在合理范围内优化冲泡温度、理解并调整研磨度以实现高效萃取，以及考虑冷萃等节能冲泡方法，都是有效的策略。通过采纳这些做法，您可以在继续享受咖啡的同时，为您的能源足迹做出积极贡献。

References

[1] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [2] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [3] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Xiao Chen, Qinrui Kuang, Xingyuan Xiao, Wenjiang Dong — The Growing Altitude Influences the Flavor Precursors, Sensory Characteristics and Cupping Quality of the Pu’er Coffee Bean. — 2024-Nov-28 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39682914/ [4] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [5] — Qiuming Li, Qingcai Hu, Xiaoxi Ou, Jihang He, Xinru Yu, Yunzhi Hao, Yucheng Zheng, Yun Sun — Insights into “Yin Rhyme”: Analysis of nonvolatile components in Tieguanyin oolong tea during the manufacturing process. — 2024-Oct-30 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39253009/ [6] — Zachary R Lindsey, Joshua R Williams, James S Burgess, Nathan T Moore, Pierce M Splichal — Caffeine content in filter coffee brews as a function of degree of roast and extraction yield. — 2024-Nov-25 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39582028/ [7] — Mackenzie E Batali, William D Ristenpart, Jean-Xavier Guinard — Brew temperature, at fixed brew strength and extraction, has little impact on the sensory profile of drip brew coffee. — 2020-Oct-05 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33020560/ [8] — Shawn Gouws, Michael Muller — Valorization of products from grounded-coffee beans. — 2021-Oct-14 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34650157/