您每日饮品的甜蜜一面：解析咖啡加糖对健康的潜在影响

问题： 我日常喝咖啡时持续加糖，会对我的整体健康产生哪些潜在影响？

超越咖啡豆：您咖啡中隐藏的糖分

您每天的一杯咖啡，对许多人来说是一种仪式，但它可以从一种潜在有益的饮品转变为添加糖的重要来源。虽然咖啡豆富含绿原酸等生物活性化合物，由于其抗氧化和抗炎作用，与2型糖尿病、心血管疾病和某些癌症的风险降低有关[8]，但当持续添加糖时，情况会发生巨大变化。这种看似微小的添加可能会对您的整体健康产生连锁反应，可能会抵消咖啡本身固有的优势。

代谢混乱：体重增加和胰岛素抵抗

经常摄入糖分，尤其是来自含糖饮料（如咖啡）的糖分，最直接和最充分记载的后果是其导致热量盈余和随后的体重增加[8]。这些过剩的能量，如果不被消耗，就会被储存起来，导致身体脂肪堆积。除了体重，持续的高糖摄入会损害身体调节血糖的能力。这可能导致胰岛素抵抗，这是2型糖尿病的前兆，在这种情况下，细胞对胰岛素的反应迟钝，导致血糖水平持续升高[8]。虽然咖啡本身在一些研究中显示出胰岛素敏感作用[7]，但过量的糖分摄入可能会抵消这些益处。

慢性疾病风险的级联效应

健康影响不仅限于体重管理和血糖控制。高添加糖饮食与各种慢性疾病的风险增加有关。这包括心血管问题，因为过量的糖分会导致血压升高、炎症和不良的胆固醇水平[8]。此外，慢性糖摄入引起的代谢紊乱会影响肝脏健康，可能导致非酒精性脂肪性肝病。这些代谢紊乱的累积效应凸显了咖啡中每日的糖分摄入如何将健康轨迹转向更大的风险。

风味、功能与泡沫的真相

值得注意的是咖啡复杂的感官特征，研究探索了源自不同咖啡豆品种和加工方法的各种芳香和风味化合物[3, 5, 6]。即使是浓缩咖啡的泡沫（crema），也受到脂质含量和二氧化碳等因素的影响，这也是科学研究的领域[1]。然而，咖啡天然吸引力的这些复杂方面常常被简单地添加糖所掩盖，糖的主要作用是掩盖咖啡的天然苦味或增强感知到的甜味，而不是带来任何积极的生理效应。虽然废弃的咖啡渣在生物复合材料[2]中找到了新的用途，并且正在探索副产品的质量属性[4]，但直接饮用加糖咖啡则呈现出不同的叙事。

更健康的饮品

最终，在您的日常咖啡中持续加糖会对您的整体健康产生重大负面影响，主要原因是通过导致体重增加、胰岛素抵抗以及增加2型糖尿病和心血管疾病等慢性疾病的风险。虽然咖啡的天然化合物具有潜在益处，但过量摄入糖分很容易抵消这些益处。选择不加糖的咖啡或适度探索天然的、非热量的甜味剂，是享受您每日饮品更健康的方式。

References

[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Magdalena Zdanowicz, Marta Rokosa, Magdalena Pieczykolan, Adrian Krzysztof Antosik, Katarzyna Skórczewska — Biocomposites Based on Wheat Flour with Urea-Based Eutectic Plasticizer and Spent Coffee Grounds: Preparation, Physicochemical Characterization, and Study of Their Influence on Plant Growth. — 2024-Mar-06 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38473683/ [3] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [4] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [5] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [6] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Xiao Chen, Qinrui Kuang, Xingyuan Xiao, Wenjiang Dong — The Growing Altitude Influences the Flavor Precursors, Sensory Characteristics and Cupping Quality of the Pu’er Coffee Bean. — 2024-Nov-28 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39682914/ [7] — Pedram Shokouh, Per Bendix Jeppesen, Kjeld Hermansen, Natalja P Nørskov, Christoffer Laustsen, Stephen Jacques Hamilton-Dutoit, Haiyun Qi, Hans Stødkilde-Jørgensen, Søren Gregersen — A Combination of Coffee Compounds Shows Insulin-Sensitizing and Hepatoprotective Effects in a Rat Model of Diet-Induced Metabolic Syndrome. — 2017-Dec-22 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29271886/ [8] — Markos Urugo Makiso, Yetenayet Bekele Tola, Onwuchekwa Ogah, Fitsum Liben Endale — Bioactive compounds in coffee and their role in lowering the risk of major public health consequences: A review. — 2024-Feb — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38370073/