超越咖啡因：揭示无咖啡因咖啡的益处
对许多人来说，早晨的咖啡仪式与醒来一样必不可少。浓郁的香气、令人舒适的温暖以及最初的能量激增深深根植于我们的日常生活中。然而，并非每个人都能耐受或渴望咖啡因的刺激作用。这时，无咖啡因咖啡应运而生，它提供了一种熟悉但根本上不同的饮用方式。虽然常常被忽视，但将无咖啡因咖啡纳入日常摄入可以带来令人惊讶的潜在益处，让您在不感到紧张的情况下享受这种体验。
问题： 将无咖啡因咖啡纳入日常生活中可能有哪些益处？
超越咖啡因：揭示无咖啡因咖啡的益处
对许多人来说，早晨的咖啡仪式与醒来一样必不可少。浓郁的香气、令人舒适的温暖以及最初的能量激增深深根植于我们的日常生活中。然而，并非每个人都能耐受或渴望咖啡因的刺激作用。这时，无咖啡因咖啡应运而生，它提供了一种熟悉但根本上不同的饮用方式。虽然常常被忽视，但将无咖啡因咖啡纳入日常摄入可以带来令人惊讶的潜在益处，让您在不感到紧张的情况下享受这种体验。
丰富的潜在健康贡献
无咖啡因咖啡从一种简单的无咖啡因替代品演变成一种具有公认的促进健康特性的饮品，这证明了其复杂的构成。虽然咖啡因是咖啡最广为人知的成分，但脱咖啡因过程（通常会去除约 97% 或更多的咖啡因）会留下大量其他有益化合物 [7]。这些生物活性物质，包括各种多酚和抗氧化剂，被认为对咖啡与人类健康的许多积极关联负责。
研究表明，规律饮用咖啡，即使是无咖啡因形式，也可能与多种重大公共健康问题（包括 2 型糖尿病、心血管疾病和神经退行性疾病）的风险降低有关 [7]。这些益处背后的假定机制通常涉及咖啡生物活性化合物的联合作用，这些化合物可以表现出抗氧化和抗炎作用，甚至有助于代谢调节 [7]。正是这种复杂的化合物组合，而不仅仅是咖啡因，支撑着咖啡的大部分治疗潜力。
风味的细微差别和感官上的满足
历史上，无咖啡因咖啡饮者最关心的问题一直是风味上的妥协。然而，脱咖啡因工艺的进步以及对咖啡挥发性化合物的深入了解，极大地弥合了这一差距。研究人员越来越多地识别出有助于咖啡复杂香气和口感的特定分子，并了解不同的加工方法如何影响这些元素 [3, 5, 6]。
虽然确切的挥发性化合物谱可能因咖啡豆的来源、烘焙程度和加工技术而异，但脱咖啡因过程本身会影响这些风味 [3]。研究已识别出苯乙醇、辛酸乙酯、己酸乙酯和 β-紫罗酮等化合物是产生白兰地、蜂蜜、香料、水果和花香等令人愉悦的风味的重要贡献者 [5]。此外，“巧克力风味”和“坚果风味”等描述词经常与咖啡相关，而巴西等特定产地以这些特性而闻名 [6]。即使在无咖啡因版本中，许多这些细微的风味前体也可以得到保留，提供丰富的感官体验 [4, 6]。因此，选择无咖啡因咖啡并不一定意味着牺牲咖啡爱好者所珍视的复杂口感和香气。
超越饮品：探索新领域
即使是冲泡后用过的咖啡渣，其用途也在被探索。关于生物复合材料的研究表明，用过的咖啡渣（SCGs）与小麦粉和尿素基增塑剂等其他材料结合后，在生物复合材料领域具有广阔的应用前景 [2]。虽然这项研究侧重于材料科学和农业应用，但它凸显了科学界对咖啡植物各种成分持续的兴趣。尽管这并非直接饮用无咖啡因咖啡的好处，但它表明了对咖啡化学成分更广泛的认识。同样，对咖啡副产品（如银皮和果皮）的研究揭示了它们在化学成分和稳定性方面的差异，有助于更全面地了解咖啡植物的潜力 [4]。
总之，将无咖啡因咖啡纳入日常生活中，为在不摄入咖啡因刺激作用的情况下享受咖啡的仪式和潜在健康益处提供了一个引人注目的途径。存在众多的生物活性化合物，有助于降低慢性病风险等潜在益处，而持续的研究则不断解锁即使在脱咖啡因后也能实现的复杂风味。从其已确立的健康关联到不断发展的感官吸引力，无咖啡因咖啡为注重健康且欣赏风味的消费者提供了一个多方面的选择。
References
[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Magdalena Zdanowicz, Marta Rokosa, Magdalena Pieczykolan, Adrian Krzysztof Antosik, Katarzyna Skórczewska — Biocomposites Based on Wheat Flour with Urea-Based Eutectic Plasticizer and Spent Coffee Grounds: Preparation, Physicochemical Characterization, and Study of Their Influence on Plant Growth. — 2024-Mar-06 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38473683/ [3] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [4] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [5] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [6] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Xiao Chen, Qinrui Kuang, Xingyuan Xiao, Wenjiang Dong — The Growing Altitude Influences the Flavor Precursors, Sensory Characteristics and Cupping Quality of the Pu’er Coffee Bean. — 2024-Nov-28 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39682914/ [7] — Markos Urugo Makiso, Yetenayet Bekele Tola, Onwuchekwa Ogah, Fitsum Liben Endale — Bioactive compounds in coffee and their role in lowering the risk of major public health consequences: A review. — 2024-Feb — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38370073/