超越喧嚣：解读咖啡的补水影响
咖啡在很大程度上是补水的，轻微的利尿作用常被其水分含量抵消。
问题： 喝咖啡对补水有什么影响，我是否应该在每天喝咖啡的同时注意补充水分？
一杯新鲜冲泡咖啡的迷人香气是不可否认的，但除了它的提神作用和复杂的风味，许多人都在思考它对补水的影响。多年来，普遍的观点是咖啡因会导致脱水。然而，对证据的更仔细审视表明，对于大多数咖啡饮用者来说，现实情况更为复杂。
利尿之辩
咖啡因，咖啡中的主要生物碱，已知具有轻微的利尿作用，意味着它可以增加尿液产生。这在历史上助长了喝咖啡会导致水分流失的说法。早期研究表明有显著影响，但后续研究显示，对于经常饮用咖啡的人来说，这种影响通常可以忽略不计。身体会随着时间的推移对咖啡因的利尿特性产生耐受性，对于习惯性饮用者来说，净水分流失非常少 [1]。饮料本身的水分含量在抵消因尿量增加而流失的任何水分方面也起着至关重要的作用 [7]。
咖啡作为液体摄入的贡献者
在考虑每日液体摄入量时，必须计入所有摄入的饮料。对许多人来说，早晨的咖啡或下午的浓缩咖啡是他们每日液体摄入的重要组成部分。虽然利尿作用可能对咖啡因新手或大量饮用者来说是一个需要考虑的因素，但适量饮用，例如一杯标准咖啡，对整体补水是有积极贡献的。对各种咖啡加工方法的研究，包括水发酵，都强调了咖啡与水在其生产和制备过程中的内在联系 [2, 5, 6]。冲泡咖啡的本质就是用水提取可溶性化合物，这进一步强调了其液体成分。
影响补水的因素
有几个因素会影响咖啡对您补水状况的影响。咖啡的饮用量至关重要；过量饮用更有可能导致净水分流失。个体平常的饮用习惯也起着作用，因为耐受性会随着时间的推移而产生。此外，具体的冲泡方法也会微妙地改变体验。例如，浓缩咖啡（espresso）具有独特的油脂层，涉及特定的物理和化学相互作用，但液体基底仍然是关键组成部分 [1]。咖啡豆的品种，受到生长海拔等因素的影响，会影响风味前体和感官特征，但通常不会影响冲泡饮料的基本补水效果 [3]。
适度饮用
虽然咖啡会严重导致脱水的说法对于常饮者来说很大程度上是一个误解，但随时注意您的整体液体摄入量始终是明智的。如果您是狂热的咖啡爱好者，确保您全天也饮用白开水是一个合理的做法。这并不一定意味着要因为喝咖啡而将您的饮水量加倍，而是要保持平衡的补水策略。咖啡的细微风味，从坚果和巧克力味到果味或花香味，都证明了在冲泡过程中提取的复杂化合物，通常使用水基方法 [4]。
总之，对于普通咖啡饮用者来说，每日一杯咖啡的补水影响通常微乎其微，而且常常被饮料的水分含量所抵消。虽然可能存在轻微的利尿作用，但身体的适应和咖啡本身提供的水分意味着适量饮用通常不会导致脱水。保持平衡的液体摄入方法，包括咖啡和水，仍然是获得最佳补水效果的最有效策略。
References
[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [3] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Xiao Chen, Qinrui Kuang, Xingyuan Xiao, Wenjiang Dong — The Growing Altitude Influences the Flavor Precursors, Sensory Characteristics and Cupping Quality of the Pu’er Coffee Bean. — 2024-Nov-28 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39682914/ [4] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [5] — Ying Wang, Yue Duan, Huanlu Song — Dynamic Changes in Qidan Aroma during Roasting: Characterization of Aroma Compounds and Their Kinetic Fitting. — 2024-May-22 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38890840/ [6] — Nallusamy N, Mohd Kamal Rufadzil NA, Bala Murally J, Liam JZ, Wan Fauzi WND, Mohd Jefri HD, Amirul AA, Ramakrishna S, Vigneswari S — Green Synthesis and Characterization of Silver Nanoparticles Using Rice (<i>Oryza sativa</i>) and Spent Coffee (<i>Coffea robusta</i>) Grounds from Agricultural Waste<sup>§</sup>. — N/A — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40735150/ [7] — Ewa Olechno, Anna Puścion-Jakubik, Katarzyna Socha, Małgorzata Elżbieta Zujko — Coffee Brews: Are They a Source of Macroelements in Human Nutrition? — 2021-Jun-09 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34207680/