冲泡以增强免疫力：解锁咖啡和茶的潜力

问题： 有哪些方法可以将咖啡或茶融入我的日常生活中以可能支持免疫功能？

咖啡和茶的生物活性宝库

咖啡和茶是世界上最受欢迎的两种饮品，它们富含超越简单补水和咖啡因提神作用的生物活性化合物。研究已开始阐明它们在支持人体免疫系统中可能发挥的作用。例如，咖啡因其抗氧化特性而闻名，主要来源于绿原酸等多酚类化合物[5]。这些化合物可以对抗氧化应激，氧化应激是导致包括影响免疫功能的疾病在内的各种健康状况的因素[6]。同样，茶，特别是红茶，含有茶黄素，它赋予了其独特的风味，并可能提供健康益处[1]。这些化合物的复杂相互作用表明，规律、适量饮用这些饮品可能有助于建立更具韧性的免疫反应[6]。

探索咖啡的免疫调节途径

咖啡摄入对免疫系统的影响是一个活跃的研究领域。一项侧重于多组学分析的研究表明，咖啡摄入过程中发生的代谢变化可以刷新免疫反应[6]。尽管确切机制仍在阐明中，但咖啡因本身已被注意到其可能抑制炎症途径[7]。此外，咖啡豆的加工过程会影响其化学成分，进而影响其潜在益处。例如，好氧或厌氧发酵工艺已被证明会对咖啡的pH值、酸度和挥发性化合物浓度产生积极影响，这表明不同的制备方法可能产生不同的生物活性谱[2]。咖啡中的脂质含量，特别是阿拉比卡咖啡，也会影响其特性，例如意式浓缩咖啡的泡沫形成，这表明其复杂的化学成分可以通过咖啡豆类型和制备方法进行改变[1]。

茶的抗氧化动力源

茶，尤其是来自山茶科（Camellia sinensis）植物的茶，以其高抗氧化含量而闻名。特别是绿茶和红茶，分别富含儿茶素和茶黄素，它们是强效的抗氧化剂[1]。这些化合物在体内中和自由基方面起着至关重要的作用，从而保护细胞免受损伤并支持整体健康，这间接有利于免疫功能。茶的特定风味特征范围很广，从红茶的麦芽和辛辣味到绿茶的精致香气，每种可能都与不同的生物活性化合物谱相关[1]。

战略性地融入您的日常生活中

为了可能利用咖啡和茶的免疫支持特性，请考虑将其有意识地融入您的日常生活中。冲泡过程本身会影响有益化合物的提取。例如，尽管意式浓缩咖啡的制备涉及特定的参数，但其他冲泡方法也能产生理想的结果[1, 5]。对于咖啡，探索不同咖啡豆产地和烘焙程度的细微差别可能会提供不同的风味和化合物谱[5]。纳入咖啡副产品，如卡斯卡拉（Cascara），也是一个途径，因为这些产品的水活度（water activity）和pH值根据其来源和加工显示出显著差异，表明具有多种潜在益处[3]。对于茶爱好者来说，饮用不同种类的茶——从绿茶到红茶——可以提供更广泛的抗氧化剂。尝试不同的水温和冲泡比例也可能优化有益化合物的提取，尽管需要进一步研究以确定具体的免疫支持参数[3]。

总之，咖啡和茶都提供了丰富的生物活性化合物，为支持免疫功能带来了希望。通过了解影响其成分的因素，如咖啡豆产地、加工方法和冲泡技术，个人可以做出明智的选择，将这些深受喜爱的饮品纳入其健康养生计划中。

References

[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [3] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [4] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [5] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Xiao Chen, Qinrui Kuang, Xingyuan Xiao, Wenjiang Dong — The Growing Altitude Influences the Flavor Precursors, Sensory Characteristics and Cupping Quality of the Pu’er Coffee Bean. — 2024-Nov-28 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39682914/ [6] — Pinglang Ruan, Ming Yang, Xinyi Lv, Kai Shen, Yiran Chen, Hongli Li, Di Zhao, Jianhua Huang, Yang Xiao, Weijun Peng, Haijing Wu, Qianjin Lu — Metabolic shifts during coffee consumption refresh the immune response: insight from comprehensive multiomics analysis. — 2024-Jul — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38887468/ [7] — Sofia M Saraiva, Telma A Jacinto, Ana C Gonçalves, Dário Gaspar, Luís R Silva — Overview of Caffeine Effects on Human Health and Emerging Delivery Strategies. — 2023-Jul-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37630983/