细品您的饮品：在享受咖啡和茶的同时滋养肠道健康

问题： 在继续享用我日常的咖啡或茶的同时，有哪些简单的方法可以支持我的肠道健康？

对许多人来说，早晨一杯咖啡或午后一杯茶是一种珍贵的仪式。好消息是，通过一些简单的考量，您可以在继续享用这些饮品的同时，也支持您的肠道健康[8]。通往更健康肠道的旅程并不需要放弃您最喜欢的温热饮品；相反，它涉及了解如何优化您的饮用方式。

咖啡发酵的科学

咖啡豆的加工方式会显著影响其最终成分和潜在益处。关于咖啡发酵协议的研究表明，好氧和厌氧处理可以积极影响咖啡的pH值和酸度，以及其挥发性化合物的浓度[2]。相比之下，观察到CO₂处理具有抑制作用[2]。虽然没有详细说明家庭冲泡的具体协议，但这表明咖啡豆的固有加工过程可能是其与身体相互作用的一个因素。

探索咖啡副产品和添加物

除了冲泡好的饮品本身，探索咖啡副产品提供了引人入胜的可能性。例如，对咖啡银皮（silverskin）和果皮（cascara）的研究揭示了它们在水分活度和pH值方面的差异，表明了不同的稳定性[3]。虽然这些副产品直接对肠道健康的益处需要进一步研究，但它们独特的特性暗示了广泛的应用前景。此外，研究强调了咖啡中的多酚、纤维甚至咖啡因在与肠道微生物群相互作用中的作用[8]。虽然咖啡因本身会影响肠道功能[6]，但例如咖啡樱桃果肉中存在的纤维可能提供益生元益处。在向咖啡或茶中添加成分时，请注意糖的摄入量，因为来自各种来源的高糖摄入量与不良健康结果有关[7]。

冲泡技巧和咖啡种类

咖啡种类的细微差别也起着作用。虽然罗布斯塔咖啡（robusta）常与稳定的咖啡油脂（crema）相关联，但阿拉比卡咖啡（arabica）的脂质含量会影响泡沫稳定性[1]。更广泛地说，咖啡豆生长的海拔会影响其风味前体和整体品质[4]。这些因素构成了咖啡复杂的化学成分，而这些成分又与我们的身体相互作用。对于茶爱好者来说，像茶红素（thearubigins）这样的化合物的多样性造就了风味特征[1]。虽然在提供的证据中没有明确详细说明，但众所周知，细致的冲泡方法，如控制水温和冲泡比例，会影响咖啡和茶中有效化合物的萃取[3]。

结语

通过明智的选择，就可以将有益于肠道的习惯融入您的日常咖啡或茶饮用习惯中。通过考虑您咖啡豆的加工方式、注意添加物，并欣赏不同咖啡种类的复杂性，您可以继续享用您喜爱的饮品，同时支持一个健康的肠道微生物群。未来的研究可能会发现更多优化这些日常仪式以促进整体健康的方法。

References

[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [3] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [4] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Xiao Chen, Qinrui Kuang, Xingyuan Xiao, Wenjiang Dong — The Growing Altitude Influences the Flavor Precursors, Sensory Characteristics and Cupping Quality of the Pu’er Coffee Bean. — 2024-Nov-28 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39682914/ [5] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [6] — Xiaoxian Yang, Haiyi Yan, Yan Chen, Rui Guo — Association Between Caffeine Intake and Bowel Habits and Inflammatory Bowel Disease: A Population-Based Study. — 2025 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40600201/ [7] — Anna Kaiser, Sylva M Schaefer, Inken Behrendt, Gerrit Eichner, Mathias Fasshauer — Association of sugar intake from different sources with incident depression in the prospective cohort of UK Biobank participants. — 2023-Mar — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36205767/ [8] — Marcia Ribeiro, Livia Alvarenga, Ludmila F M F Cardozo, Julie A Kemp, Ligia S Lima, Jonatas S de Almeida, Viviane de O Leal, Peter Stenvinkel, Paul G Shiels, Denise Mafra — The magical smell and taste: Can coffee be good to patients with cardiometabolic disease? — 2024 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35930394/