超越垃圾桶：让您的咖啡和茶饮仪式更环保

问题： 除了回收利用，还有哪些简单的方法可以减少享用咖啡或茶时的碳足迹？

早晨一杯咖啡或午后一杯茶的舒适仪式是许多人生活中珍贵的一部分。然而，从咖啡豆到杯中，或从茶叶到浸泡的过程，都伴随着环境成本。虽然回收是至关重要的一步，但还有许多其他简单的方法可以减少与这些心爱的饮品相关的碳足迹，通常只需做出更明智的选择并发挥一点创意。

咖啡豆和茶叶的力量：采购很重要

咖啡豆或茶叶的来源和加工对其环境影响有显著影响。例如，咖啡的种类起着作用。虽然罗布斯塔豆因其二氧化碳含量而常与良好的咖啡油脂（crema）相关联，但咖啡泡沫的复杂性涉及脂质含量等因素，阿拉比卡豆较高的脂质含量会影响泡沫的稳定性 [1]。除了种类，还要考虑种植方式。有机和遮荫种植的选择通常支持生物多样性并减少对合成投入的需求，尽管具体的比较生命周期评估非常复杂且多样。对于茶叶，选择散装茶叶而非茶包也可能更有益。许多普通茶包含有塑料，塑料不可生物降解并会造成微塑料污染。散装茶叶，如果进行堆肥或妥善处理，则提供了更可持续的替代方案。

更智能的冲泡：效率与创新

您冲泡咖啡和茶的方式也会影响您的碳足迹。对于咖啡，可以考虑冲泡方法。虽然意式浓缩咖啡以其复杂的泡沫而闻名，这种泡沫的产生受气泡周围蛋白质层的影响 [1]，但它也是一个能源密集的过程。滴滤咖啡机或法压壶等替代方法，如果高效使用，可以消耗更少的能源。冲泡过程中使用的水的温度和 pH 值会影响化合物的萃取，从而影响饮品的味道和品质 [2, 3]。然而，仅凭不将水过度加热或不冲泡超过所需量，就可以是一种有效但简单的方法，可以减少能源消耗。

拥抱“浪费”：咖啡副产品的再利用

咖啡或茶习惯产生的“废物”往往是有价值的资源。例如，用过的咖啡渣富含生物活性化合物，可以以各种方式再利用，超越简单的处理 [5]。研究已探索了其提取咖啡酸等有价值物质和通过水动力空化等方法生产纤维素微纤的潜力 [6]。此外，咖啡加工本身会产生如咖啡果皮（cascara）和银皮等副产品。研究表明，这些副产品在水分活度和 pH 值方面存在显著差异，这暗示了其不同的稳定性和潜在用途 [3]。正如对咖啡果肉酒的分析所示，这些材料可以根据其风味特征进行探索，咖啡果肉酒贡献了蜂蜜、香料和水果的香气 [4]。通过创造性地再利用或发现这些副产品的价值，我们可以显著减少咖啡消费相关的总体浪费。

在享受咖啡或茶的同时减少碳足迹，并不需要剧烈的生活方式改变。通过在采购、高效冲泡以及创意再利用用过的咖啡渣和副产品方面做出有意识的选择，您可以显著减少对环境的影响，将您的日常仪式转变为更可持续的实践。

References

[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [3] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [4] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [5] — Ahmed Noah Badr, Marwa M El-Attar, Hatem S Ali, Manal F Elkhadragy, Hany M Yehia, Amr Farouk — Spent Coffee Grounds Valorization as Bioactive Phenolic Source Acquired Antifungal, Anti-Mycotoxigenic, and Anti-Cytotoxic Activities. — 2022-Jan-31 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35202136/ [6] — Hitoshi Soyama, Kousuke Hiromori, Naomi Shibasaki-Kitakawa — Simultaneous extraction of caffeic acid and production of cellulose microfibrils from coffee grounds using hydrodynamic cavitation in a Venturi tube. — 2025-Jul — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40288159/