超越杯中物：回收剩咖啡和茶的妙用

问题： 有哪些日常方法可以尽量减少与剩余咖啡或茶相关的食物浪费？

早晨咖啡或一杯宁静的茶是许多人生活中珍贵的一部分。然而，杯中剩余的残渣常常导致家庭食物浪费。幸运的是，这些受人喜爱的饮品一旦冷却，就可以以多种有益的方式进行再利用，将潜在的废物转化为宝贵的资源。

用废弃冲泡物滋养花园

剩余的咖啡渣远非普通的垃圾，而是园丁们的福音。当添加到堆肥堆中时，它们能提供宝贵的氮，这是植物生长[6]的关键养分。咖啡渣也可以直接混入花园土壤，特别是适合喜酸性植物（如玫瑰、蓝莓和杜鹃花）的土壤，因为它们有助于降低土壤pH值[3]。同样，冷却的茶叶也可以成为有益的堆肥添加物，贡献有机质和养分。一些研究甚至表明，咖啡加工的副产品——咖啡果肉——可用于多种应用[4]。虽然直接施用大量咖啡渣可能需要谨慎考虑，以避免土壤过度酸化，但均衡的方法可以丰富花园的生态系统。

天然清洁剂和除臭剂

咖啡渣的研磨质地和固有化合物可用于清洁目的。将其与少量水混合形成糊状，它们可以作为温和的擦洗剂，清除锅、平底锅甚至水槽上的顽固污垢，避免使用许多商业清洁剂中的刺激性化学品[7]。咖啡渣的多孔性也使其成为出色的天然除臭剂。在冰箱里或有难闻气味的地方放一小碗干燥的用过的咖啡渣，可以有效地吸收它们。这个原理也适用于茶叶；干燥的茶叶可以以类似的方式吸收气味。

从咖啡和茶残渣中进行烹饪创新

虽然不太常见，但在厨房里也有机会创造性地再利用咖啡和茶。例如，咖啡中的挥发性化合物对咖啡的香气和风味[2]贡献很大。虽然直接重复使用冲泡液来调味可能会因稀释而受到限制，但用过的咖啡渣可以干燥并用于食谱中。例如，已经研究过将干燥咖啡渣用于创造创新食品的潜力，以贡献独特的风味和质地[4, 5]。同样，茶叶也可以以各种形式使用，从用于烘焙食品到制作浸泡油。对咖啡副产品的研究强调了它们在各种用途中的潜力，包括提取有益化合物[3]。

杯子以外：其他实用用途

废弃咖啡渣的好处还包括它们作为生物活性化合物来源的潜力，具有抗真菌和其他有益的特性[8]。虽然这一领域更侧重于工业价值提升，但它突显了我们经常丢弃之物的内在价值。例如，咖啡泡沫中的油和蛋白质对其质地和稳定性[1]至关重要。甚至茶的残留液体也可以用于某些家庭任务，例如抛光深色木制家具，甚至由于含有天然单宁酸，可以用作头发的冲洗液以增加光泽。

通过采用这些简单、日常的做法，我们可以显著减少我们心爱的咖啡和茶仪式所产生的食物浪费量。这些方法不仅有助于更可持续的家庭，而且还释放了这些常见饮料令人惊讶的多功能性。

References

[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [3] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [4] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [5] — Faguang Hu, Haohao Yu, Xingfei Fu, Zhongxian Li, Wenjiang Dong, Guiping Li, Yanan Li, Yaqi Li, Bingqing Qu, Xiaofei Bi — Characterization of volatile compounds and microbial diversity of Arabica coffee in honey processing method based on different mucilage retention treatments. — 2025-Jan — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39974542/ [6] — Krystyna Pyrzynska — Spent Coffee Grounds as a Source of Chlorogenic Acid. — 2025-Jan-30 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39942717/ [7] — Jaquellyne B M D Silva, Mayara T P Paiva, Henrique F Fuzinato, Nathalia Silvestre, Marta T Benassi, Suzana Mali — An Ultrasonication-Assisted Green Process for Simultaneous Production of a Bioactive Compound-Rich Extract and a Multifunctional Fibrous Ingredient from Spent Coffee Grounds. — 2025-Jul-25 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40807293/ [8] — Ahmed Noah Badr, Marwa M El-Attar, Hatem S Ali, Manal F Elkhadragy, Hany M Yehia, Amr Farouk — Spent Coffee Grounds Valorization as Bioactive Phenolic Source Acquired Antifungal, Anti-Mycotoxigenic, and Anti-Cytotoxic Activities. — 2022-Jan-31 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35202136/