创意冲泡：在家用常见厨具制作咖啡和茶

问题： 如果我常用的设备坏了，有什么常见的家用物品可以用来冲泡咖啡或茶？

生活总有意外，有时我们心爱的咖啡机或茶壶会出乎意料地“罢工”。幸运的是，想要喝上一杯令人愉悦的饮品，并不需要昂贵的替换设备。只需一点巧思，并留意一下您的厨房，您就可以用日常用品获得同样出色的效果。

创意咖啡冲泡法

对于咖啡爱好者来说，滴漏式咖啡机或意式浓缩咖啡机坏掉的前景可能令人沮丧。然而，有几种方法可以进行调整。最简单的方法之一是炉灶上的“煮沸过滤”法。您需要一个锅、水、咖啡粉以及一个细网筛或干净、织物紧密的布（如纱布或干净的茶巾）作为滤网。将水加热至接近沸腾——通常在90-96摄氏度（195-205华氏度）——然后离火。将咖啡粉加入热水中，轻轻搅拌，浸泡约四分钟。浸泡时间可以根据您喜欢的浓度进行调整。浸泡完成后，将咖啡小心地通过您选择的滤网倒入马克杯中。这种方法虽然基础，但能有效萃取出咖啡的挥发性化合物，这些化合物对其香气和风味特征起着重要作用[2]。注意咖啡的品种；虽然罗布斯塔咖啡豆常与绵密的油脂（crema）相关，但二氧化碳及其他因素的相互作用非常复杂[1]。为了获得更精细的效果，请确保咖啡粉不要太细，以避免产生过多的沉淀物。

另一种可调整的方法借鉴了法压壶的原理。如果您有锅和滤网，就可以模仿制作。按照上述方法用热水浸泡咖啡粉后，可以让咖啡粉在锅底沉淀一两分钟，然后小心地将咖啡液倒出，尽量减少沉淀物进入杯中。这种“牛仔咖啡”风格，虽然朴实，却能酿造出令人惊喜的浓郁风味。

泡茶的替代方法

在许多方面，用创意工具泡茶比冲泡咖啡更容易。主要目标是将茶叶或茶包浸泡在热水中，并控制适当的时间以萃取出它们的风味和有益成分。一个简单的锅，甚至一个耐热的马克杯都可以作为您的冲泡容器。将水加热到适合您茶叶的温度——通常，红茶和花草茶偏爱更热的水（接近沸腾），而绿茶和白茶则适合稍低一些的温度，大约70-80摄氏度（158-176华氏度）[3, 5]。

如果您使用的是散装茶叶，可以采用与咖啡相同的“煮沸过滤”方法。将茶叶直接浸泡在热水中，然后用细网筛或干净的布过滤掉。或者，如果您有一个干净、织物紧密的餐巾或一块纱布，您可以制作一个临时的茶包。将散装茶叶放在布的中央，将边缘聚集起来形成一个袋子，然后用绳子或打个结固定。这个袋子就可以浸泡在热水中了。对于茶包，过程就更简单了：只需将茶包放入热水中浸泡即可。

萃取和风味的考量

无论您采用哪种冲泡方法，水温和浸泡时间都是影响最终风味的关键参数[3, 5]。过度萃取可能会导致苦味，尤其是咖啡和某些种类的茶。相反，萃取不足会导致风味淡薄，不够浓郁。需要通过试验来找到您的完美平衡点。咖啡的化学成分，包括挥发性化合物，对其感官接受度起着重要作用[2, 4]。通过调整您的冲泡方法，您仍然可以激发出口味的优点，无论是花香、果香还是巧克力味[4]。甚至被丢弃的咖啡副产品也被研究过其通过发酵制作新饮品的潜力[8]，这突显了咖啡丰富的化合物组成。

结论

虽然专门的冲泡设备提供了便利性和一致性，但设备损坏并不意味着您今天就得告别您最喜欢的饮品。通过理解咖啡和茶萃取的根本原理，并利用锅、滤网和干净的布等常见家用物品，您可以继续享用美味、冲泡得当的饮品。这些有创意的冲泡方法不仅能在紧急情况下解决问题，还能让您更深刻地体会到简单冲泡的乐趣。

References

[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [3] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [4] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [5] — Faguang Hu, Haohao Yu, Xingfei Fu, Zhongxian Li, Wenjiang Dong, Guiping Li, Yanan Li, Yaqi Li, Bingqing Qu, Xiaofei Bi — Characterization of volatile compounds and microbial diversity of Arabica coffee in honey processing method based on different mucilage retention treatments. — 2025-Jan — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39974542/ [6] — Shawn Gouws, Michael Muller — Valorization of products from grounded-coffee beans. — 2021-Oct-14 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34650157/ [7] — Gentil A Collazos-Escobar, Andrés F Bahamón-Monje, Nelson Gutiérrez-Guzmán — Dataset and machine learning-based computer-aided tools for modeling working sorption isotherms in dried parchment and green coffee beans. — 2025-Aug — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40612476/ [8] — Ana Cláudia Alencar Lopes, Rafaela Pereira Andrade, Lauany Caroline Carvalho de Oliveira, Lidiany Mendonça Zacaroni Lima, Wilder Douglas Santiago, Mário Lúcio Vilela de Resende, Maria das Graças Cardoso, Whasley Ferreira Duarte — Production and characterization of a new distillate obtained from fermentation of wet processing coffee by-products. — 2020-Dec — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33087961/