超越咖啡因：咖啡和茶中的隐藏糖分陷阱

问题： 有哪些常见的咖啡或茶添加剂可能会意外地影响血糖，我该如何做出明智的选择？

添加剂的甜蜜欺骗

对许多人来说，早晨的咖啡或下午的茶是一种仪式。虽然基底饮料本身，如纯黑咖啡或无糖茶，碳水化合物含量微乎其微 [6, 8]，但一旦添加了其他东西，情况就会发生巨大变化。最显而易见的罪魁祸首当然是糖和糖浆。然而，即使是看似无害的添加物，也可能导致血糖水平出人意料地升高 [6]。了解这些细微之处，对于任何寻求控制血糖摄入的人来说都至关重要，无论出于健康原因还是整体健康 [7]。

隐藏的糖分和风味炸弹

风味糖浆，常用于制作特色咖啡和茶饮，通常含有大量糖分。这些糖可以将简单的饮料变成快速吸收碳水化合物的重要来源 [6]。即使是人工甜味剂，虽然不直接添加糖分，但有时也会影响新陈代谢反应，尽管这方面的研究仍在进行中 [8]。除了糖浆，某些奶油和牛奶替代品也可能含有添加糖。例如，许多乳制品和非乳制品奶油都是用甜味剂配制的，以增强适口性。同样，风味牛奶，即使少量使用，也会增加饮料的总糖负荷。

超越显而易见：还有什么需要考虑的？

咖啡和茶中天然存在或加工过程中产生的某些化合物也可能值得考虑，尽管它们对血糖的影响不如添加糖那么直接。例如，咖啡的发酵过程，包括提高品质的工艺，会影响 pH 值和挥发性化合物 [3]。不同种类的咖啡，如阿拉比卡和罗布斯塔，组成也不同，包括影响浓缩咖啡泡沫稳定性的脂质含量 [1, 2, 4, 5]。虽然这些因素不直接添加糖分，但它们构成了我们所消费饮料的整体化学成分。在茶中，存在茶红素等化合物，并影响风味 [1]。虽然这些与血糖影响没有直接关系，但这些内在特性凸显了我们所消费饮料的复杂性。

平衡饮品的有意识选择

做出关于咖啡和茶添加剂的明智选择很简单。最简单的策略是尽可能选择无糖饮料。要求您的咖啡或茶不加糖、糖浆或风味奶油，是控制碳水化合物摄入最有效的方法。如果您喜欢一点甜味，可以考虑使用少量天然甜味剂，如甜叶菊或赤藓糖醇，但最好始终监测您的个人反应。点特色饮品时，询问成分详情。许多咖啡馆可以少加糖浆制作饮品，或提供无糖选项，但重要的是要注意，即使是“无糖”调味品也可能含有​​人工甜味剂。对于喜欢奶味的人来说，使用无糖牛奶或少量纯全脂乳制品或无糖植物奶，比使用含糖量高的奶油是更好的选择。同时关注预包装风味茶和速溶咖啡混合物的成分也很重要，因为它们通常含有大量的添加糖或人工香料。

最终，享受您的咖啡和茶不必牺牲您的血糖目标。通过了解潜在的隐藏糖分陷阱，并有意识地选择添加到杯中的东西，您可以品尝您喜爱的饮料，同时支持您的健康。咨询医疗保健提供者或注册营养师，可以为您提供关于管理血糖的饮食选择的个性化指导。

References

[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Magdalena Zdanowicz, Marta Rokosa, Magdalena Pieczykolan, Adrian Krzysztof Antosik, Katarzyna Skórczewska — Biocomposites Based on Wheat Flour with Urea-Based Eutectic Plasticizer and Spent Coffee Grounds: Preparation, Physicochemical Characterization, and Study of Their Influence on Plant Growth. — 2024-Mar-06 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38473683/ [3] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [4] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [5] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [6] — Anna Kaiser, Sylva M Schaefer, Inken Behrendt, Gerrit Eichner, Mathias Fasshauer — Association of sugar intake from different sources with incident depression in the prospective cohort of UK Biobank participants. — 2023-Mar — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36205767/ [7] — Ting Ma, Lingling Yang, Miaomiao Wu, Bo Wang, Jiangping Li, Jiafei Yang, Xian Sun — Association between coffee and tea consumption and the risk of macrovascular complications in type 2 diabetes: a UK Biobank cohort study. — 2025-Jun-19 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40537848/ [8] — Laurentia Fidella Averina Setia Santoso, Kristina Nasr, Adam Maamar Roumani, Hadi Khaled Abou Zeid, Mohammed Shawki Dabbous — Unraveling tea and coffee consumption effects on cardiovascular diseases risk factors: A narrative review. — 2024-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39323459/