您的每日咖啡：规律饮用咖啡对您有多安全？
对于全球数百万人来说，没有它的一天根本无法开始。那浓郁的香气、令人满足的温暖以及咖啡带来的明显提神效果，都使其成为一种全球性的饮品主食。但除了感官体验和早晨的活力之外，一个普遍的问题仍然存在：对大多数人来说，每天喝咖啡真的安全吗？科学研究描绘了一幅令人放心的画面，表明对大多数人而言，这种日常仪式不仅安全，甚至可能是有益的。
问题： 每天喝咖啡对大多数人来说是安全的吗？
您的每日咖啡：规律饮用咖啡对您有多安全？
对于全球数百万人来说，没有它的一天根本无法开始。那浓郁的香气、令人满足的温暖以及咖啡带来的明显提神效果，都使其成为一种全球性的饮品主食。但除了感官体验和早晨的活力之外，一个普遍的问题仍然存在：对大多数人来说，每天喝咖啡真的安全吗？科学研究描绘了一幅令人放心的画面，表明对大多数人而言，这种日常仪式不仅安全，甚至可能是有益的。
心脏代谢联系：咖啡与心脏健康
在考虑咖啡消费的长期影响时，心脏和代谢系统常常受到审视。幸运的是，大量的证据指向了积极的关联。对现有研究的全面回顾表明，规律饮用咖啡与心血管代谢健康改善有关 [7]。这并不意味着咖啡是万能药，而是说它对大多数人来说，似乎不会对这些重要的系统构成重大威胁。
从死亡率数据来看，研究揭示了有趣的模式。例如，一项针对美国成年人的前瞻性队列研究发现，与不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人通常死亡风险较低 [8]。这种趋势随着饮用量的增加而更加明显，每天饮用1至不到2杯的人死亡风险显着降低（风险比 [HR] 为0.84），每天饮用2至不到3杯的人的风险比为0.83 [8]。同样，英国生物银行的长期结果表明，适量饮用咖啡，特别是每天2-3杯，与死亡风险降低有关（HR 0.91）[6]。其益处还延伸到特定的心律失常，每天饮用1-5杯咖啡的人心律失常风险降低，其中每天饮用4-5杯咖啡的风险最低 [6]。这些研究结果共同表明，对许多人来说，每天饮用咖啡符合更健康的心血管代谢状况，并可能延长寿命。
咖啡豆之外：您的杯中之物是什么？
咖啡的复杂性远远超出了其刺激作用。咖啡豆富含多种化合物，包括对其特有香气和风味有贡献的挥发性有机化合物 [3]。虽然确切的风味特征可能因咖啡豆类型和加工方式等因素而异，但已识别出从麦芽、辛辣到巧克力、坚果等多种风味 [2, 4]。
有趣的是，研究还探讨了咖啡的成分，包括咖啡银皮等烘焙过程中产生的副产品。体外胃肠消化对咖啡银皮影响的研究揭示了绿原酸等化合物的存在 [5]。这些化合物以及其他化合物，构成了咖啡复杂的化学成分，研究人员正继续探索它们对健康的潜在影响。即使是意式浓缩咖啡的泡沫，或称为克丽玛（crema），也一直是科学研究的对象，研究人员考察了脂质和蛋白质在其形成和稳定性中的作用 [1]。
应对个体差异和未来方向
虽然每天饮用咖啡的总体前景大多是积极的，但必须认识到个体反应可能存在差异。遗传、既往病史以及咖啡的冲泡方式等因素都会影响一个人对每日咖啡的反应。例如，有些人可能比其他人对咖啡因的作用更敏感。
关于咖啡影响的持续研究凸显了其多方面的性质。从其在生物复合材料中影响植物生长的潜力 [2]，到其复杂的香气特征 [3, 4]，咖啡仍然是一个引人入胜的研究课题。随着科学认识的加深，关于咖啡在我们健康和日常生活中的作用的讨论可能会不断演变。然而，根据目前的证据，享受日常咖啡仪式对于绝大多数人来说，似乎是一个安全且可能有利的选择。
References
[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Magdalena Zdanowicz, Marta Rokosa, Magdalena Pieczykolan, Adrian Krzysztof Antosik, Katarzyna Skórczewska — Biocomposites Based on Wheat Flour with Urea-Based Eutectic Plasticizer and Spent Coffee Grounds: Preparation, Physicochemical Characterization, and Study of Their Influence on Plant Growth. — 2024-Mar-06 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38473683/ [3] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [4] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [5] — Marlene Machado, Iva Fernandes, Ana Fernandes, Liliana Espírito Santo, Cláudia Passos, Aroa Santamarina, Alejandra Cardelle-Cobas, Manuel A Coimbra, Maria B P P Oliveira, Helena Ferreira, Rita C Alves — Impact of In vitro Gastrointestinal Digestion on the Chemical Composition and Prebiotic Potential of Coffee Silverskin. — 2025-Sep-05 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40911156/ [6] — Kotit Susy — Long-term outcomes from the UK Biobank on the impact of coffee on cardiovascular disease, arrhythmias, and mortality: Does the future hold coffee prescriptions? — 2023-May-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37351100/ [7] — Zoltan Ungvari, Setor K Kunutsor — Coffee consumption and cardiometabolic health: a comprehensive review of the evidence. — 2024-Dec — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38963648/ [8] — Bingjie Zhou, Mengyuan Ruan, Yongyi Pan, Lu Wang, Fang Fang Zhang — Coffee Consumption and Mortality among United States Adults: A Prospective Cohort Study. — 2025-Jul — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40368300/