告别喧嚣：调制一杯自然甘甜、助眠的晚间饮品

问题： 如果我想在晚餐后喝一杯热饮，但又想避免任何可能影响睡眠的东西，有什么简单的方法可以制作一杯舒缓、自然甘甜的饮品？

寻找宁静的啜饮

丰盛的晚餐后，渴望来一杯热饮是很常见的舒适。然而，对于那些关注睡眠质量的人来说，像含咖啡因的茶或咖啡这样的常见选择可能会带来挑战。对一杯不含咖啡因、能舒缓身心且自然甘甜的饮品的追求，促使我们探索一些不那么传统但有科学依据的选项。这次探索深入研究了咖啡中常被忽视的副产品的潜力，揭示了它们固有的品质，这些品质可以为宁静的晚间仪式做出贡献 [2]。

揭秘咖啡副产品中的甜味

虽然烘焙咖啡豆是咖啡世界的明星，但它从樱桃到杯子的旅程会产生各种副产品，如果肉和银皮。这些成分经常被丢弃，但拥有引人入胜的感官特性。对这些副产品的研究突显了它们多样的化学成分，这些成分反过来又影响它们的风味特征。例如，研究发现，当经过适当加工时，咖啡果的不同部分可以带来从蜂蜜和香料到水果和烟熏的各种风味 [3]。这种固有的甜味和微妙的风味复杂性，使它们成为制作自然甘甜、无咖啡因饮品的理想选择。

制作你的舒缓饮品

从咖啡副产品制作自然甘甜的饮品是一个简单而有益的过程。关键在于了解如何提取它们理想的风味。例如，研究发现，咖啡果肉在酿制成葡萄酒时，会含有赋予甜味香气和风味的化合物 [3]。虽然我们不是在酿酒，但提取的原理仍然适用。将干燥的咖啡果肉或卡斯卡拉（咖啡樱桃的干燥外皮）在热水中轻轻浸泡，可以释放其微妙的甜味和果味底调。

冲泡过程很简单：先取少量干燥的咖啡果肉或卡斯卡拉，大约一到两汤匙，然后将其浸泡在热水中（约90-95°C或194-203°F）约5-10分钟。与精确冲泡咖啡的参数不同，浸泡饮品的冲泡更为灵活。水温和浸泡时间可以根据您的喜好进行调整，让您可以微调风味的强度。对于喜欢口味较淡的人来说，缩短浸泡时间或减少用量即可。这些物质中存在的天然糖分和风味化合物提供了温和的甜味，可以满足口腹之欲，而无需添加甜味剂 [3]。

为什么这种方法有助于睡眠

至关重要的是，咖啡副产品如果肉和卡斯卡拉几乎不含咖啡因，而咖啡因是一种众所周知的会干扰睡眠的兴奋剂 [7]。虽然一些研究探讨了各种咖啡副产品的感官接受度，但重点通常是它们作为配料或风味增强剂的潜力，而不是作为独立的饮品 [2]。然而，缺乏咖啡因，加上其固有的天然甜味和吸引人的风味，使其成为晚间饮品的理想选择。研究表明，含糖饮料与睡眠质量之间存在负相关 [7]。通过选择由咖啡副产品提取的自然甘甜饮品，您可以避免添加糖的需要，从而进一步促进平静的睡眠过渡。饮品的温热本身也可以是天生舒缓的 [1]。

总之，通过超越烘焙的咖啡豆，我们可以发现一种美味健康的晚餐后享受温热、自然甘甜饮品的方式。利用咖啡副产品可以提供无咖啡因、舒缓的体验，完美契合促进安睡的目标。简单的冲泡方法可以制作出可定制的、令人愉悦的饮品，满足味蕾，同时又不牺牲宁静。

References

[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [3] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [4] — Qiuming Li, Qingcai Hu, Xiaoxi Ou, Jihang He, Xinru Yu, Yunzhi Hao, Yucheng Zheng, Yun Sun — Insights into “Yin Rhyme”: Analysis of nonvolatile components in Tieguanyin oolong tea during the manufacturing process. — 2024-Oct-30 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39253009/ [5] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Xiao Chen, Qinrui Kuang, Xingyuan Xiao, Wenjiang Dong — The Growing Altitude Influences the Flavor Precursors, Sensory Characteristics and Cupping Quality of the Pu’er Coffee Bean. — 2024-Nov-28 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39682914/ [6] — Faguang Hu, Haohao Yu, Xingfei Fu, Zhongxian Li, Wenjiang Dong, Guiping Li, Yanan Li, Yaqi Li, Bingqing Qu, Xiaofei Bi — Characterization of volatile compounds and microbial diversity of Arabica coffee in honey processing method based on different mucilage retention treatments. — 2025-Jan — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39974542/ [7] — Lydi-Anne Vézina-Im, Dominique Beaulieu, Stéphane Turcotte, Anne-Frédérique Turcotte, Joannie Delisle-Martel, Valérie Labbé, Lily Lessard, Mariane Gingras — Association between Beverage Consumption and Sleep Quality in Adolescents. — 2024-Jan-18 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38257178/