晚间饮品导航：为了更好睡眠的咖啡与茶选择

问题： 如果我入睡困难，是否有特定类型的咖啡或茶，即使含有咖啡因，天然就含有较少可能干扰睡眠的化合物？

寻找一种不影响睡眠的舒缓晚间饮品可能是一项微妙的平衡，尤其是对于对咖啡因敏感的人。虽然咖啡因本身是已知的兴奋剂，会干扰入睡和睡眠质量 [8]，但它并非唯一需要考虑的化合物。不同咖啡和茶品种的内在特性以及它们的加工方式，都可能影响它们对您睡眠的影响。

咖啡品种和加工的细微差别

在咖啡方面，品种对其化学成分有影响。例如，阿拉比卡咖啡（Coffea arabica）和罗布斯塔咖啡（Coffea canephora）具有不同的特性。研究表明，与罗布斯塔咖啡的副产品相比，阿拉比卡咖啡的副产品（如卡斯卡拉）可能具有不同的水分活度和 pH 值 [4]。虽然在此背景下未详细说明咖啡因以外影响睡眠的特定化合物，但阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡之间脂质含量的差异可能会影响浓缩咖啡的泡沫稳定性 [1]。此外，发酵规程（无论是好氧还是厌氧）都会影响咖啡的 pH 值、酸度和挥发性化合物浓度 [3]。咖啡豆的生长海拔也会影响风味前体和感官特性 [6]，这表明有多种因素共同作用，影响最终的冲泡饮品。

探索茶叶的化学成分

茶叶，特别是红茶，含有茶黄素等化合物，这些化合物对其风味有贡献 [1]。虽然在提供的文本中没有直接将其与睡眠干扰联系起来，但咖啡和茶衍生饮品中存在的各种挥发性化合物表明，需要考虑广泛的化学相互作用。例如，茶叶的加工过程导致其化学成分和感官属性与未发酵的茶叶不同。

咖啡因以外：其他潜在影响

虽然咖啡因是睡眠问题的首要关注点，但咖啡和茶饮品中还存在其他元素和化合物 [7]。关于咖啡副产品的研究已识别出多种风味化合物，包括苯乙醇、辛酸乙酯、己酸乙酯和 β-二甲基苯乙酮，它们有助于整体的感官体验 [5]。尽管在提供的摘要中，这些化合物并未直接牵涉到对睡眠的干扰，但它们突显了该饮品化学组成的复杂性。即使是咖啡渣，作为咖啡冲泡的副产品，也含有氨基酸、葫芦巴碱和绿原酸等化合物 [2]。这些多样化合物的存在，再次强调了咖啡和茶对我们生理的影响可能是多方面的。

明智的选择

鉴于咖啡品种和加工方法的固有差异，以及咖啡和茶复杂化学特征，要明确指出哪些类型即使含有咖啡因，也天然含有较少的干扰睡眠的化合物，需要对特定化合物进行更深入的分析。然而，可以应用一些普遍原则。浅度烘焙的咖啡可能含有与深度烘焙咖啡略有不同的化合物。同样，天然无咖啡因的花草茶，如洋甘菊或缬草根，通常因其镇静作用而被推荐，并且不含咖啡因——这是最主要的兴奋剂 [8]。虽然像阿拉比卡咖啡这样的品种可能提供独特的风味 [5]，加工方法也能改变挥发性化合物 [3]，但要确定一份对睡眠影响较小的含咖啡因饮品清单，还需要对特定化合物的含量及其对睡眠结构的个体影响进行更有针对性的研究。

总而言之，虽然咖啡因仍然是咖啡和茶中对睡眠干扰最重要的因素，但各种化学化合物和加工方法都可能对其整体生理效应产生影响。对于希望尽量减少睡眠干扰的个人来说，探索天然无咖啡因的花草替代品通常是最可靠的方法，而对咖啡和茶品种进行细致的了解可能会带来一些微小的益处。

References

[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Magdalena Zdanowicz, Marta Rokosa, Magdalena Pieczykolan, Adrian Krzysztof Antosik, Katarzyna Skórczewska — Biocomposites Based on Wheat Flour with Urea-Based Eutectic Plasticizer and Spent Coffee Grounds: Preparation, Physicochemical Characterization, and Study of Their Influence on Plant Growth. — 2024-Mar-06 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38473683/ [3] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [4] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [5] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [6] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Xiao Chen, Qinrui Kuang, Xingyuan Xiao, Wenjiang Dong — The Growing Altitude Influences the Flavor Precursors, Sensory Characteristics and Cupping Quality of the Pu’er Coffee Bean. — 2024-Nov-28 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39682914/ [7] — Marin Senila, Eniko Kovacs, Lacrimioara Senila — Essential and Nonessential Elements, Lipids and Volatile Compounds in Coffee and Transfer to Coffee Brews: Assessment of the Benefits and Potential Risks for Human Health. — 2025-Jan — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39803262/ [8] — Jose Antonio, Brandi Antonio, Shawn M Arent, Darren G Candow, Guillermo Escalante, Cassandra Evans, Scott Forbes, David Fukuda, Maureen Gibbons, Patrick Harty, Andrew R Jagim, Douglas S Kalman, Chad M Kerksick, Jennifer A Kurtz, Joseph Lillis, Lonnie Lowery, Gianna F Mastrofini, Scotty Mills, Michael Nelson, Flavia Pereira, Justin Roberts, Michael Sagner, Jeffrey Stout, Jaime Tartar, Adam Wells — Common Questions and Misconceptions About Energy Drinks: What Does the Scientific Evidence Really Show? — 2024-Dec-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39796501/