制作你的第一杯咖啡：法压壶 vs. 滴滤咖啡机
踏上家庭咖啡冲泡之旅，就像走入一个美妙的迷宫。最受欢迎且易于入门的两种方式是法压壶和自动滴滤咖啡机。虽然这两种方法都旨在从咖啡豆中萃取出美味的精华，但它们通过不同的工艺来实现这一点，最终影响您杯中咖啡的最终风味和体验。理解这些差异是选择最适合您口味和生活方式的咖啡机的关键。
问题： 我第一次购买咖啡机，应该在法压壶和滴滤咖啡机之间如何选择？
制作你的第一杯咖啡：法压壶 vs. 滴滤咖啡机
踏上家庭咖啡冲泡之旅，就像走入一个美妙的迷宫。最受欢迎且易于入门的两种方式是法压壶和自动滴滤咖啡机。虽然这两种方法都旨在从咖啡豆中萃取出美味的精华，但它们通过不同的工艺来实现这一点，最终影响您杯中咖啡的最终风味和体验。理解这些差异是选择最适合您口味和生活方式的咖啡机的关键。
法压壶的浸泡法
法压壶是一种经典的家用手动冲泡设备，它依赖于一种简单而有效的方法——浸泡法。将粗磨的咖啡粉与热水直接浸泡一段时间，通常约为四分钟 [6]。这使得咖啡粉与水充分接触，促进了可溶性化合物的充分萃取。浸泡完成后，向下压金属滤网的压杆，将咖啡渣与冲泡好的咖啡分离。这种设计保留了咖啡的大部分天然油脂，这些油脂有助于形成更浓郁、更饱满的口感和更复杂的风味特征 [1]。研究表明，这些油脂的存在会影响意式浓缩咖啡的起泡性，表明它们在咖啡的质地和口感方面很重要 [1]。虽然这不直接适用于法压壶，但它突显了这些化合物的重要性。
法压壶的吸引力在于您可以直接控制冲泡变量。您可以精确控制咖啡与水的比例、水温和浸泡时间，从而进行大量实验来微调您的冲泡。对于那些喜欢咖啡制作过程并欣赏每个变量带来的细微差别的人来说，这种亲手操作的方式可以带来巨大的回报。冲泡出的咖啡通常被描述为浓郁、芳香，并带有微妙的风味，这些风味在其他冲泡方法中可能会丢失。例如，关于咖啡中挥发性化合物的研究已经鉴定出了一系列有助于整体感官体验的芳香风味 [3]。
滴滤咖啡机的滴滤法
相比之下，自动滴滤咖啡机采用的是过滤法。热水在机器内部加热，然后滴淋在通常装在滤篮中的中度研磨咖啡粉上。冲泡好的咖啡随后通过滤纸流出，收集在下面的咖啡壶中。这种方法使用纸质滤纸，虽然方便，但会滤掉咖啡的天然油脂。因此，与法压壶相比，滴滤咖啡通常口感更干净、更清淡，口感特征也不那么明显。
滴滤咖啡机因其便利性和易用性而受到赞扬。它们自动化了冲泡过程，只需最少的努力即可制作出一壶咖啡。对于忙碌的人或那些只想轻松获得一杯可靠咖啡的人来说，滴滤咖啡机是一个绝佳的选择。虽然有人认为冲泡温度会影响滴滤咖啡的感官特征，但一项研究发现，在固定的冲泡强度和萃取率下，温度对感官特征的影响很小 [6]。这表明，对于许多用户来说，便利性因素往往 outweighs 了滴滤机精确温度控制可能带来的细微感官差异。纸质滤纸还有助于去除更细小的咖啡颗粒，这些颗粒会增加最终咖啡杯中的沉淀物。
选择您的第一台咖啡机：关键考虑因素
在为您的第一台咖啡机决定法压壶还是滴滤咖啡机时，请考虑您的个人偏好和生活方式。如果您喜欢更亲手操作的方式，享受浓郁饱满的咖啡，并欣赏能够尝试冲泡参数的能力，那么法压壶可能是您的理想伴侣。其设计简单，但却能制作出复杂而令人满意的咖啡。控制浸泡时间的能力可以更深入地萃取风味化合物，这在咖啡的细微风味中尤为明显 [3, 4]。
相反，如果您将便利性、速度和始终如一的干净口感放在首位，那么自动滴滤咖啡机可能更适合您。它提供了一种“设置好即可走开”的咖啡冲泡方式，非常适合忙碌的早晨或需要为多人冲泡咖啡时。虽然它可能牺牲了法压壶咖啡中的一些醇厚度和油脂含量，但它在提供顺滑易饮的咖啡方面表现出色，非常适合日常享用。滴滤机的效率使得冲泡过程简单直接，滤纸在最终咖啡的清澈度方面起着关键作用。
最终，两种冲泡方法都有其独特的优势，并且都可以冲泡出美味的咖啡。您的第一台咖啡机是您进入咖啡制作世界的第一步，而在法压壶的浸泡法和滴滤咖啡机的过滤法之间的选择，是您开始发现个人咖啡之旅的第一步。
References
[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Magdalena Zdanowicz, Marta Rokosa, Magdalena Pieczykolan, Adrian Krzysztof Antosik, Katarzyna Skórczewska — Biocomposites Based on Wheat Flour with Urea-Based Eutectic Plasticizer and Spent Coffee Grounds: Preparation, Physicochemical Characterization, and Study of Their Influence on Plant Growth. — 2024-Mar-06 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38473683/ [3] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [4] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [5] — Qiuming Li, Qingcai Hu, Xiaoxi Ou, Jihang He, Xinru Yu, Yunzhi Hao, Yucheng Zheng, Yun Sun — Insights into “Yin Rhyme”: Analysis of nonvolatile components in Tieguanyin oolong tea during the manufacturing process. — 2024-Oct-30 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39253009/ [6] — Mackenzie E Batali, William D Ristenpart, Jean-Xavier Guinard — Brew temperature, at fixed brew strength and extraction, has little impact on the sensory profile of drip brew coffee. — 2020-Oct-05 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33020560/ [7] — Smaro Kyroglou, Rafailia Laskari, Patroklos Vareltzis — Optimization of Sensory Properties of Cold Brew Coffee Produced by Reduced Pressure Cycles and Its Physicochemical Characteristics. — 2022-May-06 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35566326/