可持续饮品：支持本地种植者，绿色化您的日常饮品

问题： 我如何支持本地咖啡或茶叶种植者，并减少日常饮品的碳足迹？

建立联系：本地咖啡和茶叶的力量

我们每天饮用的咖啡或茶在到达我们杯中之前，往往要经过数千英里的运输，这会产生相当大的碳足迹。通过有意识地选择支持本地种植者，我们可以积极减轻这种影响，同时促进我们社区的经济活力。本地采购的咖啡豆和茶叶减少了运输排放，这是我们饮品环境成本的重要因素 [6]。此外，由本地主导的可持续发展项目，通常通过生产者合作社和农林复合经营项目实施，已被证明更有可能带来积极的环境和社会成果 [6]。这表明，赋权本地参与者直接管理其资源，可以带来更有效和可持续的实践。

超越咖啡豆：创新的加工和副产品

从种植到杯中的过程涉及多种加工阶段，每个阶段都有其自身的环境影响。对咖啡加工方法的研究突显了不同方法如何影响最终产品及其可持续性。例如，有氧和无氧发酵处理已被证明可以通过影响 pH 值、酸度和挥发性化合物浓度，对咖啡品质产生积极影响，而二氧化碳处理可能会产生抑制作用 [2]。

此外，咖啡行业正越来越多地探索曾经被视为副产品的价值。例如，咖啡银皮和果皮现在正因其潜力而受到认可。研究表明，这些副产品之间的水分活度存在显著差异，银皮的含水量较低（0.18-0.28），而果皮的含水量较高（0.39-0.64），这表明它们的稳定性存在差异 [3]。pH 值也不同，咖啡罗布斯塔的副产品读数较高（5.90-5.97），而咖啡阿拉比卡的读数较低（4.22-4.18）[3]。这些见解不仅指出了新产品开发的潜力，还提供了减少咖啡供应链中浪费的途径。创新用途，例如制作咖啡果渣酒，可以将这些副产品转化为具有复杂风味的饮品，融入蜂蜜、香料、水果和烟熏等风味 [4]。

酿造更绿色的未来

有意识地选择我们饮用的咖啡和茶可以产生连锁反应。优先选择本地采购可以直接支持种植者，并减少与长途运输相关的碳排放。探索咖啡副产品（如银皮和果皮）的利用，为减少浪费和从以前被丢弃的物质中创造价值提供了机会。通过理解和欣赏我们喜爱的饮品种植和准备过程中细微的工艺，我们可以共同为更可持续和公平的咖啡和茶叶行业做出贡献，每一口美味且有意识的饮品都如此。

References

[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [3] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [4] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [5] — Faguang Hu, Haohao Yu, Xingfei Fu, Zhongxian Li, Wenjiang Dong, Guiping Li, Yanan Li, Yaqi Li, Bingqing Qu, Xiaofei Bi — Characterization of volatile compounds and microbial diversity of Arabica coffee in honey processing method based on different mucilage retention treatments. — 2025-Jan — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39974542/ [6] — Dale R Wright, Sarah A Bekessy, Pia E Lentini, Georgia E Garrard, Ascelin Gordon, Amanda D Rodewald, Ruth E Bennett, Matthew J Selinske — Sustainable coffee: A review of the diverse initiatives and governance dimensions of global coffee supply chains. — 2024-Jul — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38684628/ [7] — Usa Wannasingha Humphries, Porntip Dechpichai, Alhassan Ibrahim, Muhammad Waqas, Boobphachard Chansawang, Gabor Kiss, Angkool Wangwongchai — Sustainable management of coffee berry disease and leaf rust co-infection: a systematic review of deterministic models. — 2025-Dec — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40791642/