可持续畅饮：在您的咖啡和茶饮中减少用水

问题： 如何在咖啡或茶饮冲泡过程中减少水浪费？

冲泡用水足迹

我们喜爱的早晨仪式，无论是浓郁的意式浓缩咖啡香气还是舒缓的茶香，都常常需要大量的水。虽然具体的用水量因冲泡方法而异——从简单的手冲到复杂的意式浓缩咖啡机——但冲泡本身就消耗水。了解这种消耗是做出更可持续选择的第一步 [5]。即使是看起来简单的清洗可重复使用的咖啡滤布或茶滤等方法，也会增加我们日常饮品的总体用水足迹。

重新思考您的冲泡：实践中的效率

一些简单的调整可以大大减少水浪费。精确测量水量至关重要；不要凭感觉猜测，请使用量杯或水壶上的刻度线。这可以确保您只使用所需咖啡与水比例所需的量，防止过量被丢弃 [4]。对于喜欢意式浓缩咖啡的人来说，理解某些纯阿拉比卡咖啡豆中较高的脂质含量会影响泡沫稳定性，这并不直接关系到节水，但突显了冲泡的复杂性 [1]。然而，专注于那些需要较少水量就能制作浓缩饮料的冲泡方法，例如制作精良的意式浓缩咖啡或浓郁的冷萃咖啡，可以作为一种策略。例如，冷萃通常使用更高的咖啡与水比例，但产生的浓缩液可以稀释饮用，与多次小批量热冲泡相比，可能导致多次饮用更有效地利用水 [5]。

再利用冲泡过的咖啡渣/茶叶渣：不止是丢弃

咖啡和茶的旅程不应在冲泡后结束。冲泡过的咖啡渣富含营养和生物活性化合物。研究探索了它们在各种应用中的潜力，包括制造生物复合材料 [2]。它们可以作为花园的天然肥料，为土壤增加宝贵的有机质，并减少对化学肥料的需求。此外，冲泡过的咖啡渣已被研究作为生物活性酚类的来源，这些酚类具有抗真菌和抗霉菌毒素的特性 [7]。这表明即使是您冲泡过程中的废弃物也可以产生二次效益，将其从垃圾填埋场中转移出来，赋予其新的用途。一些研究甚至探索了咖啡副产品的发酵以创造新的蒸馏酒，展示了通常被视为废弃物的东西的多样潜力 [6]。

超越咖啡：茶的节水意识

同样的原则也适用于泡茶。使用散装茶叶而非茶包可以更好地控制茶叶用量，并允许从一份茶叶中多次冲泡，从而减少重复冲泡的需要。考虑水温；虽然这对咖啡和茶的最佳风味萃取至关重要，但关键是仅使用您打算饮用的特定体积所需的水量。咖啡副产品的 pH 值和水分活度也得到了研究，这表明即使是原材料本身也具有影响其使用和潜在废物流的不同特性 [4]。

在日常的咖啡和茶饮准备中做出有意识的选择，可以显着降低您的环境影响，尤其是在用水方面。通过精确测量、探索节水冲泡方法以及创造性地再利用冲泡过的咖啡渣/茶叶渣，您可以在享受您喜爱的饮品的同时，为更可持续的实践做出贡献。

References

[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Magdalena Zdanowicz, Marta Rokosa, Magdalena Pieczykolan, Adrian Krzysztof Antosik, Katarzyna Skórczewska — Biocomposites Based on Wheat Flour with Urea-Based Eutectic Plasticizer and Spent Coffee Grounds: Preparation, Physicochemical Characterization, and Study of Their Influence on Plant Growth. — 2024-Mar-06 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38473683/ [3] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [4] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [5] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Xiao Chen, Qinrui Kuang, Xingyuan Xiao, Wenjiang Dong — The Growing Altitude Influences the Flavor Precursors, Sensory Characteristics and Cupping Quality of the Pu’er Coffee Bean. — 2024-Nov-28 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39682914/ [6] — Ana Cláudia Alencar Lopes, Rafaela Pereira Andrade, Lauany Caroline Carvalho de Oliveira, Lidiany Mendonça Zacaroni Lima, Wilder Douglas Santiago, Mário Lúcio Vilela de Resende, Maria das Graças Cardoso, Whasley Ferreira Duarte — Production and characterization of a new distillate obtained from fermentation of wet processing coffee by-products. — 2020-Dec — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33087961/ [7] — Ahmed Noah Badr, Marwa M El-Attar, Hatem S Ali, Manal F Elkhadragy, Hany M Yehia, Amr Farouk — Spent Coffee Grounds Valorization as Bioactive Phenolic Source Acquired Antifungal, Anti-Mycotoxigenic, and Anti-Cytotoxic Activities. — 2022-Jan-31 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35202136/ [8] — Michał Halagarda, Paweł Obrok — Influence of Post-Harvest Processing on Functional Properties of Coffee ( — 2023-Nov-01 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37959805/