更智能地冲泡：减少早晨咖啡的水量（无需花哨的设备）

问题： 如何在准备早晨咖啡时减少用水量，即使我没有专门的低流量电器？

早晨的咖啡制作是许多人日常活动的核心，但它也可能是一个出乎意料的耗水环节。虽然存在专门的低流量电器，但许多咖啡爱好者即使使用标准设备，也能通过有意识的准备实现可观的节水效果。

优化研磨以提高效率

您研磨咖啡豆的方式会间接影响用水量。例如，更细的研磨可以提高萃取效率。关于浓缩咖啡萃取动力学的研究强调了颗粒大小、流速和温度等因素如何影响该过程 [8]。虽然该研究侧重于浓缩咖啡，但表面积和萃取原理同样适用于其他冲泡方法。更有效的萃取意味着您可能只需用稍少的水就能达到理想的风味特征，因为咖啡粉中的可溶性化合物溶解得更多。

预热的重要性

预热冲泡设备是一种常见的做法，但其对用水量的影响却常常被忽视。许多方法涉及用热水冲洗滤纸或预热咖啡壶。与其丢弃这些水，不如考虑其重复利用的可能性。例如，用于冲洗滤纸的水通常可以作为冲泡用水的一部分，特别是如果您的冲泡过程对温度要求不严格，不会受到略微较低的起始温度的显著影响。虽然有研究探讨了水温在冲泡中的作用 [3]、[5]，但设备的热容量也起着作用。尽量减少重复加热大量水是节约用水的关键策略。

重新思考冲泡中的水管理

除了最初的研磨和预热，您如何管理水本身也至关重要。对于需要将水倒在咖啡粉上的方法，例如手冲咖啡或滴滤咖啡，精确度是关键。为每次冲泡准确测量水量，可以确保您不会倒过量水，浪费了不用于最佳萃取的水。虽然提供的文献没有详细介绍日常冲泡的咖啡与水的具体比例，但理解比例会影响最终品质 [8] 表明，找到适合您口味的高效比例也可以最大限度地减少用水量。对于像法式压滤壶这样需要咖啡粉和水一起浸泡的方法，仔细测量可以防止过量的水被滤掉并丢弃。

考虑替代冲泡和副产品

虽然不能直接减少您早晨主要冲泡用水量，但对咖啡加工的研究为我们提供了关于水的作用的见解。例如，关于咖啡副产品的研究表明，水的活性和 pH 值会因咖啡种类和加工方法而异 [3]。同样，对咖啡果肉酒的研究讨论了影响挥发性化合物和酸度的发酵方案 [2]。虽然这些不是直接减少日常冲泡用水的方法，但它们突显了水在咖啡生命周期中普遍存在，以及我们在利用咖啡相关资源方面进行创新的潜力，或许能启发我们厨房中未来节水方法的出现。

实施这些小改变——优化研磨、在可行的情况下重复利用预热的水、仔细测量——就可以在不要求投资专门设备的情况下，显著减少日常咖啡的用水量。这关乎更有意地使用我们所用的水，确保每一滴都为一杯美味的咖啡做出贡献。

References

[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [3] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [4] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [5] — Qiuming Li, Qingcai Hu, Xiaoxi Ou, Jihang He, Xinru Yu, Yunzhi Hao, Yucheng Zheng, Yun Sun — Insights into “Yin Rhyme”: Analysis of nonvolatile components in Tieguanyin oolong tea during the manufacturing process. — 2024-Oct-30 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39253009/ [6] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Xiao Chen, Qinrui Kuang, Xingyuan Xiao, Wenjiang Dong — The Growing Altitude Influences the Flavor Precursors, Sensory Characteristics and Cupping Quality of the Pu’er Coffee Bean. — 2024-Nov-28 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39682914/ [7] — Joshua Méndez Harper, Robin E Bumbaugh, Christopher H Hendon — Strategies to mitigate electrostatic charging during coffee grinding. — 2024-Sep-20 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39280597/ [8] — Benedikt K L Schmieder, Verena B Pannusch, Lara Vannieuwenhuyse, Heiko Briesen, Mirjana Minceva — Influence of Flow Rate, Particle Size, and Temperature on Espresso Extraction Kinetics. — 2023-Jul-28 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37569140/