绿色早晨的冲泡：让您的日常咖啡和茶饮习惯可持续

问题： 如何使我的日常咖啡或茶饮成为一种更可持续的习惯，从采购到处理？

从咖啡豆到杯子的旅程：可持续采购

我们喜爱的饮品的环保足迹在第一口之前很久就开始了。对于咖啡爱好者来说，理解采购的细微差别至关重要。全球咖啡供应链庞大而复杂，有许多举措旨在提高可持续性 [6]。虽然罗布斯塔咖啡因其高 CO2 含量对咖啡油脂的贡献而备受赞誉，但脂质含量等因素的相互作用也会影响起泡性，正如纯阿拉比卡浓缩咖啡中所示 [1]。除了咖啡豆本身，探索卡斯卡拉等咖啡副产品可以提供替代途径。研究表明，这些副产品在水分活度和 pH 值方面存在差异，与阿拉比卡咖啡（4.22-4）相比，卡内福拉咖啡（Coffea canephora）样品通常表现出更高的 pH 值（5.90-5.97）[3]。这种多样性突显了利用更多咖啡植物部分的机会，从而减少源头的浪费。

对于茶叶饮用者来说，重点转移到了农业实践。选择有机种植的茶叶、公平贸易认证以及致力于可持续土地管理的品牌，可以确保您的茶叶不仅美味，而且符合道德生产。尽可能支持当地的茶叶种植者也可以减少运输排放。

减少日常足迹：废物减少和可重复使用

日常冲泡咖啡和茶的习惯通常会产生大量废物，特别是来自一次性物品。拥抱可重复使用的物品是一种直接而有效的影响力策略。在家中或外出时，投资一个耐用、可重复使用的咖啡杯或茶杯，可以大大减少一次性杯子的浪费。同样，选择法压壶、手冲滤杯或可重复使用的茶滤，可以省去纸质滤纸或通常含有塑料成分的一次性茶包 [7]。

除了个人消费，还要考虑冲泡方法本身。虽然发酵时间或温度等特定工艺参数对于咖啡果酒的风味发展至关重要，其风味范围从蜂蜜和香料到花香 [4]，但家中的初步冲泡也可以针对效率进行优化。例如，只冲泡您打算饮用的咖啡或茶量，可以防止浪费掉的饮料。

用过的咖啡渣的第二次生命：从废物到资源

用过的咖啡渣（SCG）是一种丰富的副产品，具有令人惊讶的广泛潜在应用，可将其从废物转化为有价值的资源。研究已探索使用 SCG 与小麦粉和脲基增塑剂混合制造生物复合材料，证明了其在可生物降降解材料中的潜力 [2]。此外，SCG 被认为是生物活性酚类化合物的来源，具有抗真菌、抗霉菌毒素和抗细胞毒性活性 [5]。

回收利用 SCG 最简单、最有效的方法之一是堆肥。它们是堆肥箱的宝贵补充，提供氮并改善土壤结构。或者，它们可以直接用作花园的土壤改良剂，提供养分并驱赶某些害虫。新兴的绿色工艺甚至利用超声波从 SCG 中提取生物活性化合物并创造多功能纤维成分 [7]。这突显了对曾经被视为废物的物质的日益增长的理解和创新。

采用这些策略——从有意识的采购和减少一次性用品，到创造性地回收利用用过的咖啡渣——可以使您的日常咖啡和茶饮习惯更加可持续和环保。这种方法不仅有益于地球，还可以加深人们对这些珍贵饮品的欣赏。

References

[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Magdalena Zdanowicz, Marta Rokosa, Magdalena Pieczykolan, Adrian Krzysztof Antosik, Katarzyna Skórczewska — Biocomposites Based on Wheat Flour with Urea-Based Eutectic Plasticizer and Spent Coffee Grounds: Preparation, Physicochemical Characterization, and Study of Their Influence on Plant Growth. — 2024-Mar-06 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38473683/ [3] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [4] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [5] — Ahmed Noah Badr, Marwa M El-Attar, Hatem S Ali, Manal F Elkhadragy, Hany M Yehia, Amr Farouk — Spent Coffee Grounds Valorization as Bioactive Phenolic Source Acquired Antifungal, Anti-Mycotoxigenic, and Anti-Cytotoxic Activities. — 2022-Jan-31 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35202136/ [6] — Dale R Wright, Sarah A Bekessy, Pia E Lentini, Georgia E Garrard, Ascelin Gordon, Amanda D Rodewald, Ruth E Bennett, Matthew J Selinske — Sustainable coffee: A review of the diverse initiatives and governance dimensions of global coffee supply chains. — 2024-Jul — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38684628/ [7] — Jaquellyne B M D Silva, Mayara T P Paiva, Henrique F Fuzinato, Nathalia Silvestre, Marta T Benassi, Suzana Mali — An Ultrasonication-Assisted Green Process for Simultaneous Production of a Bioactive Compound-Rich Extract and a Multifunctional Fibrous Ingredient from Spent Coffee Grounds. — 2025-Jul-25 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40807293/