有意识地种植：选择节水的咖啡和茶

问题： 如何选择在种植过程中优先考虑节水的咖啡豆或茶叶？

从咖啡豆到杯子的旅程：水足迹

我们喜爱的咖啡和茶的生产与水息息相关。从灌溉植物到加工收获的咖啡豆和茶叶，水是一种重要的资源。对于希望最大限度地减少环境影响的精明消费者来说，了解种植和加工方法如何影响用水量至关重要。虽然提供的文献中没有关于不同茶叶品种具体用水量的数据，但咖啡的可持续农业原则提供了有价值的见解，这些见解通常可以推广使用。

咖啡的“口渴”：加工和海拔

选择咖啡豆时，要考虑收获后的加工方法。湿法加工，常用于水洗咖啡，涉及在水中发酵咖啡豆以去除果肉，这种方法可能耗水量大 [5, 6]。相比之下，干法和半干法加工方法通常需水量较少 [6]。关于特种咖啡豆吸湿等温线的研究突出了这些方法之间的差异，表明加工方式的选择直接影响咖啡豆与水的相互作用，并进而影响其生产中的用水量 [6]。

此外，咖啡种植的海拔高度会影响其风味前体和感官特性 [4]。虽然这不是直接衡量节水的方法，但高海拔通常与更温和的气候和自然降雨模式相关，与在炎热、干燥地区种植的咖啡相比，可能减少大范围灌溉的需求。此外，咖啡种植通常在遮荫环境下生长，这有助于保持土壤湿度并减少蒸发，从而节约用水 [2]。

茶的宁静之道

对于茶爱好者来说，识别节水型选择需要换一个角度。虽然提供的研究主要侧重于咖啡，但一般的农业原则仍然适用。遮荫种植的茶叶，就像遮荫种植的咖啡一样，受益于林冠树木创造的微气候，这有助于保持土壤湿度并降低植物的需水量。茶的种植还受到品种和采摘时期等因素的影响，这些因素会影响植物的生理需求，包括水分 [7]。然而，目前文献中并未详细说明这些因素对节水的直接影响。

超越咖啡豆：支持可持续实践

购买咖啡或茶时，请留意表明致力于可持续农业实践的认证或品牌透明度。这可能包括关于水资源管理、有机农业和公平劳动实践的信息。一些研究甚至探索了将用过的咖啡渣用于生物复合材料，这表明了重新利用咖啡副产品的创新方法，尽管这更多是关于废物利用而不是种植过程中的节水 [2]。

最终，选择优先考虑节水的咖啡和茶需要一种多方面的方法。它始于了解加工方法的影响，考虑种植的地理和气候因素，以及支持那些在其环境管理方面公开透明的品牌。通过做出明智的选择，消费者可以在享用日常饮品的同时，为这些珍贵饮品的更可持续的未来做出贡献。

References

[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Magdalena Zdanowicz, Marta Rokosa, Magdalena Pieczykolan, Adrian Krzysztof Antosik, Katarzyna Skórczewska — Biocomposites Based on Wheat Flour with Urea-Based Eutectic Plasticizer and Spent Coffee Grounds: Preparation, Physicochemical Characterization, and Study of Their Influence on Plant Growth. — 2024-Mar-06 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38473683/ [3] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [4] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Xiao Chen, Qinrui Kuang, Xingyuan Xiao, Wenjiang Dong — The Growing Altitude Influences the Flavor Precursors, Sensory Characteristics and Cupping Quality of the Pu’er Coffee Bean. — 2024-Nov-28 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39682914/ [5] — Nakamya J, Van Laere J, Merckx R, Hood-Nowtny R, Dercon G — ¹³C-CO₂ pulse labelling evaluation of water deficit on leaf carbon dynamics and whole plant allocation in fruiting coffee. — N/A — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40822718/ [6] — Gentil A Collazos-Escobar, Valeria Hurtado-Cortés, Andrés Felipe Bahamón-Monje, Nelson Gutiérrez-Guzmán — Mathematical modeling of water sorption isotherms in specialty coffee beans processed by wet and semidry postharvest methods. — 2025-Jan-31 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39890830/ [7] — Guanru Huang, Shuaimin Liu, Gan-Lin Chen, Yuan Zhao, Qiulan Huang, Qingjing Cen, Er-Fang Ren — Effects of Harvesting Periods and Cultivar on the Physicochemical and Sensory Properties of Two Coffee Bean Varieties. — 2025-Sep-08 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40941251/