更明智地冲泡：优化咖啡和茶以获得持续的能量

问题： 我如何调整咖啡或茶的饮用量，以更好地管理全天的能量水平，避免能量骤降？

兴奋与衰竭的科学

咖啡因是咖啡和茶中的主要兴奋剂，众所周知，它能增强警觉性并对抗疲劳 [7, 8]。然而，我们饮用这些饮品的方式对其能量水平的影响至关重要。身体代谢咖啡因的速度各不相同，个体敏感度、饮用频率和饮品基质等因素都会影响其效果的 onset 和持续时间，以及随后的“能量骤降”[8]。例如，与主要依靠咖啡因的能量饮料相比，咖啡复杂的成分（包括多酚等有益化合物）可能提供更微妙的效果 [8]。

策略性地安排时间和剂量

为了避免能量骤降，有意识地安排饮用时间至关重要。与其一大早自然皮质醇水平达到峰值时就饮用咖啡因，不如考虑等待一到两个小时。这样可以让身体的自然能量有所消退，从而在最需要的时候让咖啡因发挥更有效的作用 [7]。全天分次饮用含咖啡因的饮品，比一次性摄入大量咖啡因更有益。例如，早晨一杯咖啡可以提神，下午再喝一杯绿茶可以持续保持警觉，而不会让身体不堪重负。具体的剂量和时间安排会因个体耐受度和生活方式而异 [7, 8]。

冲泡以获得更好的能量流动

冲泡咖啡和茶的方式也会影响能量管理。虽然咖啡加工中的特定发酵工艺会影响挥发性化合物和消费者满意度 [3]，但家中的冲泡方法会影响咖啡因和其他生物活性化合物的释放。对于咖啡，水温等冲泡参数很重要 [4]。例如，手冲咖啡与特定的温度范围有关 [6]。同样，咖啡豆的种类也会影响饮用体验；虽然罗布斯塔豆常用于制作优质的咖啡油脂（crema），但阿拉比卡豆的脂质含量更高 [1]。咖啡的复杂基质及其各种化合物，对其整体效果起着作用 [8]。

咖啡因以外：其他化合物的作用

重要的是要记住，咖啡和茶中不仅含有咖啡因。例如，咖啡富含多酚，可能具有神经保护作用 [8]。咖啡中含有氯原酸和葫芦巴碱等化合物 [2]，而不同的咖啡副产品，如银皮和果皮，具有不同的化学成分和水分活度水平 [4, 6]。这些化合物以及它们带来的风味特征 [3, 5]，可以影响整体的感官体验，并可能有助于在咖啡因的即时兴奋作用之外，促进持续的健康。考虑这些因素可以导向更全面的能量管理方法。

总之，优化咖啡和茶的饮用以获得能量，需要对饮用时间、剂量和冲泡方法进行周密的考量。通过了解咖啡因与其他有益化合物的相互作用，并关注个体反应，您可以有效地利用这些受欢迎的饮品来保持全天稳定的能量水平，避免常见的能量骤降陷阱，并促进持续的专注和活力。

References

[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Magdalena Zdanowicz, Marta Rokosa, Magdalena Pieczykolan, Adrian Krzysztof Antosik, Katarzyna Skórczewska — Biocomposites Based on Wheat Flour with Urea-Based Eutectic Plasticizer and Spent Coffee Grounds: Preparation, Physicochemical Characterization, and Study of Their Influence on Plant Growth. — 2024-Mar-06 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38473683/ [3] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [4] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [5] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [6] — Marlene Machado, Iva Fernandes, Ana Fernandes, Liliana Espírito Santo, Cláudia Passos, Aroa Santamarina, Alejandra Cardelle-Cobas, Manuel A Coimbra, Maria B P P Oliveira, Helena Ferreira, Rita C Alves — Impact of In vitro Gastrointestinal Digestion on the Chemical Composition and Prebiotic Potential of Coffee Silverskin. — 2025-Sep-05 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40911156/ [7] — Ryan C Emadi, Farin Kamangar — Coffee’s Impact on Health and Well-Being. — 2025-Aug-05 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40806142/ [8] — Jose Antonio, Brandi Antonio, Shawn M Arent, Darren G Candow, Guillermo Escalante, Cassandra Evans, Scott Forbes, David Fukuda, Maureen Gibbons, Patrick Harty, Andrew R Jagim, Douglas S Kalman, Chad M Kerksick, Jennifer A Kurtz, Joseph Lillis, Lonnie Lowery, Gianna F Mastrofini, Scotty Mills, Michael Nelson, Flavia Pereira, Justin Roberts, Michael Sagner, Jeffrey Stout, Jaime Tartar, Adam Wells — Common Questions and Misconceptions About Energy Drinks: What Does the Scientific Evidence Really Show? — 2024-Dec-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39796501/