将咖啡杯的混乱变成可堆肥的财富
无处不在的纸质外卖咖啡杯，是便利的象征，但已成为严峻的环境问题。每年有数百万个这样的杯子，通常内衬一层薄薄的塑料以防泄漏，最终被填埋，加剧了浪费和污染。然而，越来越多的研究表明，咖啡馆可以通过拥抱创新的方法，将用过的杯子和咖啡副产品转化为宝贵的资源，从而显著减少这种浪费。
问题： 咖啡馆如何减少外卖杯的浪费？
将咖啡杯的混乱变成可堆肥的财富
无处不在的纸质外卖咖啡杯，是便利的象征，但已成为严峻的环境问题。每年有数百万个这样的杯子，通常内衬一层薄薄的塑料以防泄漏，最终被填埋，加剧了浪费和污染。然而，越来越多的研究表明，咖啡馆可以通过拥抱创新的方法，将用过的杯子和咖啡副产品转化为宝贵的资源，从而显著减少这种浪费。
重新思考材料：超越塑料衬里
回收传统外卖杯的主要障碍是纸和塑料的结合。这种复合材料难以分离和处理，导致大多数杯子被焚烧或填埋。然而，更可持续材料的潜力是巨大的。生物复合材料的研究提供了一个有希望的途径。例如，研究探索了使用小麦粉、脲基增塑剂和用过的咖啡渣来制造可生物降降解的材料 [1]。这不仅可以减少填埋垃圾，还可以创造具有潜在应用价值的新材料。虽然直接应用于杯子制造仍处于初级阶段，但利用咖啡渣制造复合材料的原理，预示着杯子生产本身可能更加循环的未来。此外，了解不同咖啡副产品（如银皮）的特性，其在体外消化后因其化学成分和益生元特性而显示出潜力 [6]，这暗示了咖啡行业内部一个更广泛的废物价值化生态系统。
用过的咖啡渣的力量：从废物到资源
用过的咖啡渣 (SCGs) 是咖啡冲泡过程中最主要的固体废物产品。每年，全球产生大量咖啡渣，给废物管理带来了巨大挑战 [7]。然而，SCGs 远非一无是处。研究表明，SCGs 可以被视为具有多种有益活性的生物活性酚类化合物的来源 [7]。更直接地与咖啡馆的废物减少相关的是，SCGs 可以被纳入新材料中。如前所述，将其纳入生物复合材料就是一个例子 [1]。除了材料科学，SCGs 还被探索用于制造各种产品，从具有机械强度的建筑材料（如砖块和瓷砖），到更本地化的应用，如施肥或自制化妆品 [8]。咖啡馆可以与处理 SCGs 的本地堆肥设施或项目合作，有效地将废物转化为农业或其他行业的宝贵改良剂。教育顾客了解这些可能性也可以鼓励他们参与选择性废物收集 [8]。
优化咖啡流程以最大限度地减少副产品浪费
除了杯子本身，咖啡行业还会产生其他可以更可持续地管理的副产品。咖啡发酵协议的研究表明，好氧和厌氧处理可以积极影响 pH 值、酸度和挥发性化合物浓度等参数，这些参数是咖啡质量和消费者满意度的关键 [2]。虽然这项研究侧重于改善咖啡豆本身，但它突显了人们对加工如何影响咖啡副产品结果的理解。例如，由咖啡副产品制成的咖啡果皮酒，其风味和感官品质得到了评估，特定的挥发性化合物被确定为对蜂蜜、香料、水果和烟熏等风味有贡献 [4]。同样，也研究了卡斯卡拉（cascara）和银皮等植物咖啡副产品的品质属性和感官接受度，揭示了其水分活度和 pH 值的差异 [3]。通过理解和优化这些流程，并推广这些副产品的利用，咖啡馆可以减少浪费并创造新的收入来源。例如，提供卡斯卡拉茶或由回收咖啡渣制成的产品可能是一种可持续的供应。
总之，咖啡馆可以通过多管齐下的方法，显著减少外卖杯和其他咖啡副产品的浪费。这包括探索和采用更可持续的、可能可生物降解的杯子材料，积极地将用过的咖啡渣转化为新产品或本地产业的资源，以及优化内部流程以最大限度地减少所有咖啡相关副产品的浪费并从中找到价值。这些策略不仅解决了环境问题，而且为咖啡行业内的创新和经济效益提供了机会。
References
[1] — Magdalena Zdanowicz, Marta Rokosa, Magdalena Pieczykolan, Adrian Krzysztof Antosik, Katarzyna Skórczewska — Biocomposites Based on Wheat Flour with Urea-Based Eutectic Plasticizer and Spent Coffee Grounds: Preparation, Physicochemical Characterization, and Study of Their Influence on Plant Growth. — 2024-Mar-06 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38473683/ [2] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [3] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [4] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [5] — Qiuming Li, Qingcai Hu, Xiaoxi Ou, Jihang He, Xinru Yu, Yunzhi Hao, Yucheng Zheng, Yun Sun — Insights into “Yin Rhyme”: Analysis of nonvolatile components in Tieguanyin oolong tea during the manufacturing process. — 2024-Oct-30 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39253009/ [6] — Marlene Machado, Iva Fernandes, Ana Fernandes, Liliana Espírito Santo, Cláudia Passos, Aroa Santamarina, Alejandra Cardelle-Cobas, Manuel A Coimbra, Maria B P P Oliveira, Helena Ferreira, Rita C Alves — Impact of In vitro Gastrointestinal Digestion on the Chemical Composition and Prebiotic Potential of Coffee Silverskin. — 2025-Sep-05 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40911156/ [7] — Ahmed Noah Badr, Marwa M El-Attar, Hatem S Ali, Manal F Elkhadragy, Hany M Yehia, Amr Farouk — Spent Coffee Grounds Valorization as Bioactive Phenolic Source Acquired Antifungal, Anti-Mycotoxigenic, and Anti-Cytotoxic Activities. — 2022-Jan-31 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35202136/ [8] — Sandra de Oliveira Silva, Amanda Kelly Cristiano Mafra, Franciele Maria Pelissari, Leandro Rodrigues de Lemos, Gustavo Molina — Biotechnology in Agro-Industry: Valorization of Agricultural Wastes, By-Products and Sustainable Practices. — 2025-Jul-31 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40871293/