甜蜜的梦还是不眠的夜？解析糖、甜味剂和晚间饮品

问题： 晚上饮用的茶或咖啡中是否存在糖或人工甜味剂会改变其对入睡的影响？

晚上喝一杯茶或咖啡的习惯受到许多人的喜爱，它提供了一个舒适的时刻或最后的智力刺激。然而，当糖或人工甜味剂出现时，人们开始疑问它们对入睡的影响。有证据表明，糖的存在，尤其是在咖啡中，与睡眠质量下降有关 [6]。

糖的睡眠阴影

一项针对青少年的研究发现，饮用含糖咖啡与睡眠质量较差之间存在显著联系。这种关联具有统计学意义，表明在晚上喝咖啡时加糖不利于安睡 [6]。虽然在这种情况下确切的作用机制尚未完全阐明，但普遍认为咖啡因本身是一种兴奋剂，而添加糖会导致血糖水平快速升高后又下降，可能扰乱睡眠结构 [7]。Vézina-Im 等人的研究并未区分晚间和其他时间段的饮用，但这对晚间饮品的影响值得注意 [6]。

未加糖的谜团

人工甜味剂对晚间饮品入睡的影响仍然是一个探索较少的领域。虽然有研究调查了饮品消费对睡眠的广泛影响，但在提供的文献中并未明确详细说明人工甜味剂在晚上饮用的茶或咖啡中的具体作用 [6]。考虑到人工甜味剂的种类繁多及其不同的代谢途径，在没有更多针对性研究的情况下，对其影响入睡的作用进行概括性结论为时过早。

咖啡的复杂化学成分

除了添加剂，咖啡本身的特性也会影响其效果。不同的咖啡品种和加工方法会影响挥发性化合物，甚至影响浓缩咖啡的泡沫稳定性 [1, 2, 3, 5]。例如，纯阿拉比卡浓缩咖啡中的脂质含量可能会导致泡沫不稳定 [1]。此外，发酵工艺，无论是好氧还是厌氧，都会影响化学成分，包括 pH 值和酸度，这反过来可能间接影响身体对饮品的处理方式 [2]。虽然这些因素影响了咖啡的整体感官体验和化学特征，但它们在晚上饮用时对入睡的直接影响，独立于咖啡因含量，尚未明确确定。

结论

虽然咖啡因的兴奋作用是晚间饮用和睡眠的主要关注点，但添加糖似乎会加剧对睡眠质量的负面影响。然而，人工甜味剂在晚上饮用的茶和咖啡中的作用，还需要进一步的研究来了解它们对入睡和整体休息的具体影响。

References

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