超越奶油和糖：您每日饮品中隐藏的热量“罪魁祸首”

问题： 除了牛奶，日常咖啡或茶中还有哪些常见的添加物可能导致不必要的体重增加？

对许多人来说，每日一杯热腾腾的咖啡或茶是一种慰藉。除了众所周知的牛奶、奶油和糖之外，饮品本身以及某些冲泡方法中还包含一些不那么明显的成分，这些成分可能在不知不觉中导致不必要的体重增加。

咖啡加工的影响

从咖啡豆到杯中的旅程涉及多个阶段，一些加工方法，特别是涉及发酵的，可能会引入影响风味感知甚至间接影响热量摄入的化合物。例如，在阿拉比卡咖啡的加工过程中，会采用不同的果肉保留处理方法。其中一种方法，“蜜处理法”，涉及不同程度的果肉保留，这会影响产生的挥发性化合物 [2]。虽然这些挥发性化合物的直接热量贡献很小，但某些加工方法，如发酵，可能会产生具有潜在甜味或复杂风味的副产品。例如，咖啡果浆酒，来源于咖啡豆周围的果实，其风味和感官品质已被评估，某些成分贡献了蜂蜜、香料和水果的味道 [3]。虽然这些研究侧重于源自咖啡果浆的酒精饮料，但通过发酵和加工发展风味的潜在原理突显了咖啡豆的来源和处理方式如何引入各种化学化合物 [2, 3]。

风味添加剂的微妙性

除了源自咖啡豆或茶叶的天然化合物外，人工和天然风味剂的世界也带来了另一个担忧领域。许多咖啡和茶爱好者可能不喜欢明显的甜味，但风味糖浆、提取物和粉末的诱惑可能很强大。这些风味剂通常用于模仿焦糖、香草、榛子甚至更奇特的风味，它们可能是高浓度的糖、人造甜味剂或脂肪的来源。即使是很小的添加量，也可能含有大量热量。仔细查看任何预制风味糖浆或粉末的成分列表至关重要，因为它们的主要目的通常是通过添加热量和糖来增强口感，即使它们不像牛奶或奶油那样显眼。

香气与甜味感知

有趣的是，咖啡和茶的香气在我们的味觉感知甚至饮食选择中也起着作用。例如，浓缩咖啡上的泡沫是一种受脂质和蛋白质影响的复杂结构 [1]。虽然这直接关系到咖啡的感官体验，但香气影响我们味觉的概念早已确立。某些芳香化合物会引发对甜味或浓郁感的联想，这可能会导致我们摄入更多或以更少的热量感到满足，从而与我们的总摄入量产生微妙的相互作用。尽管该领域的具体研究仍在进行中，但嗅觉体验是我们食物和饮料消费中一个强大但常被忽视的组成部分 [1, 2]。

超越显而易见

虽然本次探讨深入研究了热量摄入的隐性因素，但重要的是要记住，个体消费习惯和整体饮食背景是至关重要的。这里的重点是识别除了传统的牛奶和糖之外，可能存在的、常常被忽视的隐藏热量来源，鼓励人们以更具意识的方式享用每日饮品。

References

[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Faguang Hu, Haohao Yu, Xingfei Fu, Zhongxian Li, Wenjiang Dong, Guiping Li, Yanan Li, Yaqi Li, Bingqing Qu, Xiaofei Bi — Characterization of volatile compounds and microbial diversity of Arabica coffee in honey processing method based on different mucilage retention treatments. — 2025-Jan — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39974542/ [3] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [4] — Marlene Machado, Iva Fernandes, Ana Fernandes, Liliana Espírito Santo, Cláudia Passos, Aroa Santamarina, Alejandra Cardelle-Cobas, Manuel A Coimbra, Maria B P P Oliveira, Helena Ferreira, Rita C Alves — Impact of In vitro Gastrointestinal Digestion on the Chemical Composition and Prebiotic Potential of Coffee Silverskin. — 2025-Sep-05 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40911156/ [5] — Zhang H, Qian S, Chen J, Chen J — Association between tea, coffee and caffeine consumption and risk of female infertility: a cross-sectional study. — N/A — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39085874/ [6] — Laurentia Fidella Averina Setia Santoso, Kristina Nasr, Adam Maamar Roumani, Hadi Khaled Abou Zeid, Mohammed Shawki Dabbous — Unraveling tea and coffee consumption effects on cardiovascular diseases risk factors: A narrative review. — 2024-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39323459/