超越喧嚣：咖啡添加剂如何可能破坏您的睡眠

问题： 是否有常见的咖啡添加剂或成分可能在悄悄地影响我的睡眠质量？

早晨喝咖啡是许多人珍视的享受，它能提供强劲的能量，散发出令人愉悦的香气。然而，追求完美的一杯咖啡往往涉及的不仅仅是新鲜烘焙的咖啡豆和热水。从浓缩咖啡的泡沫顶层到风味拿铁的奶油甜味，各种成分和咖啡固有的化合物可能在悄悄地影响您的睡眠质量 [7]。

咖啡化合物的微妙影响

虽然咖啡因的兴奋作用已有充分记录 [7]，但咖啡中其他天然存在的化合物也可能发挥作用。咖啡豆的种类很重要；例如，阿拉比卡咖啡 (Coffea arabica) 和卡内弗拉咖啡（罗布斯塔）(Coffea canephora) 表现出不同的特性，可能间接影响感官属性和潜在的生理反应 [4]。对咖啡果肉酒的研究已确定了特定的挥发性化合物，如苯乙醇和己酸乙酯，它们有助于形成独特的风味特征，从类似白兰地的香气到甜苹果的香气 [5]。同样，绿原酸等化合物也存在，并与各种健康影响有关 [6]。咖啡的加工过程，包括发酵协议，可以改变挥发性化合物的浓度，影响 pH 值和酸度，这可能微妙地影响整体感官体验，并因此影响我们的身体对其反应的方式 [3]。

超越咖啡豆：添加剂及其影响

许多流行的咖啡饮品都添加了各种添加剂。牛奶、奶油和各种甜味剂是常见的添加物，可以改变咖啡的成分。例如，脂类在纯阿拉比卡浓缩咖啡中浓度较高，可以影响浓缩咖啡泡沫的稳定性 [1]。虽然这些特定脂类对睡眠的直接影响尚未详细说明，但任何在睡前不久饮用的饮料中的高脂肪含量都会减缓消化，可能导致不适并影响睡眠连续性。糖，一种常见的甜味剂，已知会导致血糖飙升和随后的骤降，这会扰乱睡眠模式 [7]。虽然人工甜味剂提供了无糖的选择，但它们也有自己仍在探索中的一系列生理相互作用。

风味剂和增味剂的看不见的影响

除了基本的甜味剂和奶制品，还有大量的风味剂和糖浆被用于定制咖啡。这些通常包含复杂的人工和天然风味化合物组合，以及乳化剂和防腐剂。虽然关于这些单独的风味剂在咖啡中导致睡眠中断的特异性研究有限，但一些成分可能会引发敏感性或干扰睡眠的代谢反应。咖啡的感官体验非常复杂，例如巧克力味或坚果味被认为与特定的咖啡产地和冲泡方法有关 [6]。这些风味前体及其衍生的挥发性化合物是烘焙和冲泡过程中复杂化学变化的结果 [3, 6]。尽管这些主要与口味和香气有关，但与饮料的整体生理互动可能间接影响休息。

重新思考您的晚间咖啡

虽然咖啡因是导致睡眠质量差的最明显罪魁祸首 [7]，但全面审视咖啡消费需要考虑其所有成分和添加物。不同咖啡豆固有的化合物、加工过程的影响以及用于增强风味和质地的常见添加成分，都可能以不易察觉的方式导致睡眠中断。通过了解这些潜在影响，个人可以做出更明智的咖啡消费选择，尤其是在寻求安稳睡眠时。

References

[1] — Ernesto Illy, Luciano Navarini — Neglected Food Bubbles: The Espresso Coffee Foam. — 2011-Sep — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21892345/ [2] — Magdalena Zdanowicz, Marta Rokosa, Magdalena Pieczykolan, Adrian Krzysztof Antosik, Katarzyna Skórczewska — Biocomposites Based on Wheat Flour with Urea-Based Eutectic Plasticizer and Spent Coffee Grounds: Preparation, Physicochemical Characterization, and Study of Their Influence on Plant Growth. — 2024-Mar-06 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38473683/ [3] — Gustavo Galarza, Jorge G Figueroa — Volatile Compound Characterization of Coffee ( — 2022-Mar-21 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35335365/ [4] — Katarína Poláková, Alica Bobková, Alžbeta Demianová, Marek Bobko, Judita Lidiková, Lukáš Jurčaga, Ľubomír Belej, Andrea Mesárošová, Melina Korčok, Tomáš Tóth — Quality Attributes and Sensory Acceptance of Different Botanical Coffee Co-Products. — 2023-Jul-11 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37509767/ [5] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Liyan Zhao, Wenjiang Dong, Xingyuan Xiao, Xiao Chen — Comparative Evaluation of Flavor and Sensory Quality of Coffee Pulp Wines. — 2024-Jun-27 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38999011/ [6] — Rongsuo Hu, Fei Xu, Xiao Chen, Qinrui Kuang, Xingyuan Xiao, Wenjiang Dong — The Growing Altitude Influences the Flavor Precursors, Sensory Characteristics and Cupping Quality of the Pu’er Coffee Bean. — 2024-Nov-28 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39682914/ [7] — Aruna Raju, Madhavan Chandran, Jean Fredrick — Excessive day time sleepiness, poor sleep quality, and their association to caffeine consumption among young Informational Technology professionals. — 2025 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40861136/ [8] — Samuel Awlachew, Assefa Desalew, Usmael Jibro, Abera Kenay Tura — Pregnant women’s sleep quality and its associated factors among antenatal care attendants in Bahir Dar City, Northwest Ethiopia. — 2025-May-04 — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40320398/